Snabba Injera-pannkakor

Röster: 7

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 st.

Injera (eller injera) är en etiopisk surdegspannkaka som serveras istället för bröd till frukost, lunch och middag. I Afrika används den också som bestick, tallrik eller sked för att ösa upp olika såser. Traditionell injeradeg jäses i flera dagar och formas sedan till spetsliknande, hålliknande pannkakor. En liknande effekt kan dock snabbt uppnås genom att blanda degen med sodavatten, bakpulver och vinäger. Stek injeran i en het panna och servera med valfri rätt för doppning.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 koppar vetemjöl
0,5 kopp rågmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk fint salt
2 och 3/4 koppar kolsyrat vatten
3 msk destillerad vinäger 5 %

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, rågmjöl, kolsyrat vatten

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg allt mjöl, bakpulver och salt i en matberedare och mixa i pulsform. Häll det kolsyrade vattnet i ett måttglas och tillsätt vinägern. Utan att stoppa matberedaren, häll i vätskan och knåda tills degen är mycket slät. Låt den vila i 10 minuter.
Värm en 25 cm stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Spraya stekpannan lätt med matlagningsspray.

Stek injeran på samma sätt som du skulle steka pannkakor. Ta bort pannan från värmen och sänk kanten längst bort från dig. Häll 1/3 kopp smet i pannan något från mitten och snurra sedan snabbt pannan så att hela ytan täcks. Sätt tillbaka pannan på värmen, täck med ett lock och stek tills kanterna börjar lossna från pannan och toppen är blank och lätt torr, 1 1/2 till 2 minuter. Ta bort injeran ur pannan och lägg över på en tallrik. Låt svalna och servera.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Enkla och snabba recept / Snabba mellanmål / Bageri / Draniki och pannkakor med smakrik fyllning / Matnätverk - recept / arabisk mat

Liknande recept