Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Hemligheten bakom den fantastiska smaken hos denna ugnsbakade röda fisk ligger i smörtoppingen blandad med krossad vitlök och limeskal, vilket ger laxen en krämig mörhet och ljusa citrusnoter. I det här fallet är limen mer tilltalande än den mer traditionella citronen, vilket ger laxen en verkligt unik smak. Fisken täcks med det aromatiska smöret innan den gräddas. Servera den med krämig majs i mexikansk stil, sauterade tomatillos och chilipeppar. Ringla majsen med limesaft och strö över färsk koriander före servering. Mager gräddfil ger en lätt, krämig smak.

Ingredienser:

• 0,7 kg laxfilé med skinn (1 bit), helst sockeye-lax
• 3 msk (45 g) osaltat smör, rumstempererat
• 1 vitlöksklyfta, riven
• Skal och saft av 1 lime
• 2 medelstora schalottenlökar, hackade
• 5 små physalis (ca 200 g), skalade, tvättade och delade i 4 bitar
• 3 majskolvar, utan kärnor (ca 4 koppar)
• 1 Fresno-peppar, urkärnad och hackad
• 1/3 kopp gräddfil
• 0,5 dl färsk koriander, hackad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

lax, schalottenlök, malda körsbär, Fresno-peppar, majs

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 135 °C. Blanda 2 matskedar (30 g) smör, vitlök, limeskal, 1/2 tsk salt och lite svartpeppar i en liten skål. Spraya en bakplåt med kant med matlagningsspray. Lägg fisken med skinnsidan nedåt på den förberedda bakplåten och bred ut smörblandningen jämnt över. Grädda tills fisken är genomstekt, 20 till 25 minuter.
Steg 2
• Smält under tiden resterande matsked (15 gram) smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt schalottenlöken och stek under omrörning tills den är mjuk och genomskinlig, i 3 minuter. Tillsätt tomatillosen och stek tills den är mjuk, cirka 4 minuter. Tillsätt majs och Fresno-peppar. Stek under omrörning tills den är genomvärmd, cirka 6 minuter.
Steg 3
• Ta bort kastrullen från värmen och rör i gräddfil, koriander och hälften av limesaften; krydda med salt, peppar och en skvätt limesaft efter smak. Skär fisken i fyra delar och servera med majsströssel.

Röster: 1