Ugnsbakad lax med pistousås av salvia och persilja

Röster: 1

Så här gör du - Ugnsbakad lax med salvia-persilje-pistusås

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Pistu är en fransk sås som liknar italiensk pesto, men utan tillsatta nötter och ofta utan ost. Basen i denna sås är väldoftande olivolja smaksatt med vitlök och salvia. Samma olja används för att pensla laxfiléer innan de tillagas. Mör lax, kryddad med en mild rosépeppar, får en intensiv smak från den aromatiska örtbaserade pistousåsen. En perfekt kombination som kommer att glädja alla.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 laxfilé som väger 1,3 kg.
0,5 koppar olivolja
4 vitlöksklyftor, krossade
2 hela kvistar färsk salvia + 1/4 kopp grovhackade salviablad
1 msk rosépeppar, krossade
2 koppar färska persiljeblad
2 matskedar äppelcidervinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lax, äppelcidervinäger, persilja, rosa peppar, vitlök, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda olivolja, vitlök och 2 kvistar salvia i en liten kastrull. Koka upp på medelvärme. Låt sjuda på låg värme tills vitlöken är mjuk och lätt brynt, cirka 15 minuter. Låt svalna. När oljan har svalnat, sila den i en skål; spara vitlöken och släng salvian.
Värm ugnen till 160 °C (325 °F). Smörj en bakplåt med kant med 2 teskedar vitlöksolja och lägg laxen med skinnsidan nedåt. Gnid in filéerna med 1 matsked vitlöksolja och strö över rosépeppar, 1/2 tesked salt och 1/4 tesked svartpeppar. Grädda tills fisken är genomstekt, 25–30 minuter.

Förbered såsenmedan laxen steks:

I en matberedares skål, blanda den hackade salvian, persiljan och vitlöken. Mixa några gånger. Tillsätt vinägern, ¾ tesked salt och en nypa svartpeppar. Mixa igen. Häll i den återstående doftande oljan genom matningsröret utan att stoppa matberedaren. Stanna då och då för att skrapa ner skålens sidor. Pistousåsen ska vara slät och ljusgrön; fortsätt pulsa tills oljan är helt inblandad. Häll över i en serveringsskål.
Skär fisken i 8 bitar eller använd två stora spatlar för att lägga över hela biten på ett stort fat. Servera laxen med pistousås.

Notera:

Du kan göra pistousåsen några timmar i förväg och kyla den. Låt den anta rumstemperatur innan servering och rör om väl för att blanda om någon olja har separerat.

Kategorier:

recept / Ugn / Matberedare / Middag / Huvudrätter / Fisk och skaldjur / / Matnätverk - recept / Fransk mat

Liknande recept