Provensalsk grönsakssoppa "Pistou"

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Ina Garten kokar potatis, morötter och gröna bönor tills de är mjuka och tillsätter sedan den sista nyckelkomponenten: pistou, en traditionell fransk sås gjord med vitlök, tomatpuré, basilika, olivolja och parmesanost, som hon rör ner i soppan precis innan servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

110 g spaghetti, delad i bitar
225 g gröna bönor (spetsen borttagen och halverade)
2 msk olivolja av god kvalitet
2 koppar (2 lökar) hackad lök
2 koppar (2-4 stjälkar) purjolök
3 koppar (450 g) oskalade kokta potatisar, tärnade i 1,5 cm stora kuber
3 koppar (450 g) tärnade morötter
1,5 msk grovt salt
1 tesked nymalen svartpeppar
3 liter hemlagad eller konserverad kycklingbuljong
1 tsk saffran (stigma)
1 msk pistou, se recept nedan
Riven parmesanost, till servering

Pistu:

4 stora vitlöksklyftor
1/4 kopp tomatpuré
24 stora basilikablad
1/2 msk riven parmesanost
1/2 kopp olivolja av god kvalitet

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gröna bönor, potatis, morot, purjolök, vitlök, tomatpuré, saffran, basilika, Parmesanost, spaghetti pasta

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor soppgryta, tillsätt löken och fräs på låg värme i 10 minuter, eller tills den är genomskinlig. Tillsätt purjolök, potatis, morötter, salt och peppar och fräs på medelvärme i ytterligare 5 minuter.

Häll i kycklingbuljongen, tillsätt saffranet, koka upp och låt sjuda utan lock i 30 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt gröna bönor och spaghettin, koka upp och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
När du serverar varm soppa, rör i 0,6 dl pistou och smaka av. Beroende på mängden salt i buljongen kan du behöva en extra matsked. Servera med riven parmesanost och pistou.

Pistu:
Lägg vitlök, tomatpuré, basilika och parmesanost i en matberedares skål och mixa tills det är slätt. Med matberedaren igång, häll långsamt i olivoljan genom hålet i locket och mixa tills en pasta bildas. Häll över i en behållare, häll ett tunt lager olivolja över och stäng locket. Ger: 1 msk.

Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Soppor med pasta och flingor / Fransk mat / Ina Garten / Den barfota grevinnan

Liknande recept