Tid: 15 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

”Jag älskar grönsakskonceptet 'näsa till svans' i den här salladen. Man måste bara vara lite försiktig: smaken på grönsaker varierar. Till exempel kan en knippe morotsblad ha en behaglig, örtig, syrlig smak, medan en annan kan vara mer skarp. En knippe rödbetsblad kan ha väldigt söta blad, medan en annan kan vara bitter. Så det är viktigt att smaka på grönsakerna innan du tillagas. Om du har vissna grönsaker i kylskåpet kan du återuppliva dem genom att blötlägga dem i kallt vatten i 20–30 minuter. Torka sedan bladen torra och hacka dem i salladen. Du behöver också en neutral grönsak, som pepprig ruccola. Blanda den i salladen, så fungerar den som bas för alla smaker. Valnötter används bäst orostade här. De mjukar upp den lätt bittra smaken av grönsakerna”, säger Alex Guarnaschelli.

Ingredienser:

• 1 kopp valnötshalvor
• 2 teskedar konjak
• 1/4 tsk rödpepparflingor
• 1/4 kopp rödvinsvinäger
• 4 tsk extra jungfruolja
• 1 kopp ruccola
• 3 koppar grönsaksblad, grovhackade (ta bort stjälkarna)
• 1 msk honung
• 1/4 kopp finriven pecorinoost

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förbered dressingen:
  
  Lägg valnötterna i en återförslutningsbar påse. Krossa nötterna med en kavel. Blanda valnötter, konjak, paprika och rödvinsvinäger med en generös nypa salt i en stor skål.
Steg 2
• Vispa långsamt in olivoljan. Smaka av och tillsätt salt om det behövs. Häll dressingen över grönsakerna och blanda så att allt täcks.
Steg 3
• Ringla honung över botten av en serveringsskål. Tillsätt örter. Strö över ost. Servera omedelbart.

Röster: 1