Jambalaya "Fra Diavolo" med skaldjur

Röster: 3

Hur man gör - Fra Diavolos skaldjursjambalaya

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Jambalaya "Fra Diavolo" med skaldjur - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g musslor, rensade
2 humrar (680 g styck), ångkokta, köttet ur skalen
450 g krabbkött
2 röda paprikor
4 plommontomater, halverade
5 vitlöksklyftor, skalade, plus 3 klyftor, tunt skivade
6 msk olivolja
1–2 matskedar chipotlepepparpuré, efter smak
350 g chorizokorv, skivad
1 stor lök, finhackad
1 tesked röda pepparkorn
2 koppar långkornigt vitt ris
1/2 kopp vodka
2-3 koppar hummerbuljong
1 msk finhackade färska oreganoblad
3 matskedar malen basilika
1/4 kopp grovhackade persiljeblad
1/4 kopp tunt skivad grön lök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: musslor, krabbkött, hummer, chorizokorv, långkornigt ris, plommontomater, söt paprika, chipotlepeppar, oregano, basilika, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.

Lägg paprikorna, tomaterna och 5 vitlöksklyftorna på en bakplåt, ringla över 3 matskedar olja och krydda med salt och peppar. Grädda tills paprikorna och tomaterna är lätt brynta och vitlöken är gyllenbrun. Häll över i en matberedare med chipotlepurén och mixa tills den är slät; häll över i en skål.
Värm en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt chorizon och stek tills den är gyllenbrun på båda sidor. Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper.

Värm de återstående 3 matskedarna olja i en gjutjärnsgryta på hög värme. Tillsätt löken och stek tills den är mjuk. Tillsätt den hackade vitlöken och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt de röda chiliflingorna och stek i 20 sekunder. Tillsätt riset och stek i ytterligare 2 minuter.

Tillsätt vodkan och koka tills vätskan har reducerats något. Tillsätt tomat- och pepparpuré och en generös mängd buljong, krydda med salt och koka upp. Tillsätt chorioso och oregano, täck över och låt sjuda i 10 minuter.

Ta bort locket, tillsätt musslorna, täck över igen och koka tills musslorna öppnat sig. Släng de som inte har öppnat sig. Riset ska vara al dente och all vätska ska ha absorberats. Ta bort från värmen och låt stå i 5 minuter. Tillsätt hummer- och krabbkött, basilika, persilja och salladslök.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / amerikansk mat / Cajun-köket / Bobby Flay

Liknande recept