Jambalaya med ris och räkor

Röster: 1

Denna Cajun-inspirerade rätt är perfekt om du vill imponera på gästerna men inte vill spendera en förmögenhet. Låt räksmaken lysa fram genom att koka skalen för en fylligare och mer tillfredsställande rätt.

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Tjock soppa med ris och räkbuljong.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g räkor med skal
1 tesked svartpepparkorn
1 lök, lämna 1 halva hel, hacka den andra halvan
3 stjälkar selleri, 1 skuren i stora bitar och 2 hackad
5 vitlöksklyftor, 3 krossade och 2 hackade
4 lagerblad
2 matskedar vegetabilisk olja
2 matskedar vetemjöl
1 grön paprika, hackad
1 knippe salladslök, hackad, vita och gröna delar separerade
160 gram andouettekorvar, klipp
1 msk tomatpuré
1 kopp långkornigt ris
450 g hackade tomater
1 tesked torkad timjan
En stor nypa cayennepeppar
1/2 kopp persiljeblad, grovhackade
Louisiana het sås till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: långkornigt ris, tomater, andouillekorv, räkor, söt paprika, selleri, svartpeppar, lagerblad, malen cayennepeppar, timjan, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör räkbuljongSkala räkorna och lägg skalen i en medelstor kastrull. Förvara i kylskåp tills de ska användas.

Tillsätt pepparkorn, en halv lök, stora bitar selleri, 3 krossade vitlöksklyftor och 2 lagerblad i pannan, tillsammans med 1,5 dl vatten. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills vattnet har reducerats med ungefär en tredjedel, 20 till 30 minuter. Låt buljongen svalna helt och sila sedan. Du bör ha cirka 7,5 dl. Om du har mindre än 7,5 dl, tillsätt mer vatten efter behov.
Gör jambalayaVärm oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt mjölet och rör om hela tiden tills blandningen är rostad, cirka 2 minuter. Tillsätt paprika, den vita delen av salladslöken, korven, tomatpurén, den hackade löken, sellerin och vitlöken, de återstående 2 lagerbladen och 1 tesked salt.

Koka under ständig omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter (tillsätt lite räkbuljong eller vatten om blandningen fastnar). Tillsätt riset och rör om.

Tillsätt resterande buljong, krossade tomater, timjan, cayennepeppar, hälften av salladslöken och 1 tsk salt. Rör om och koka upp. Sänk värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt räkorna, lägg på lock och fortsätt tillagningen tills riset är mört och räkorna är genomkokta, cirka 5-7 minuter. Ta bort lagerbladet.

Strö persilja och salladslök över jambalayan. Servera med het sås.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / Matnätverk - recept / amerikansk mat / Cajun-köket

Liknande recept