Jamie Olivers perfekta paella

Röster: 7

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

För att göra paellan ännu mer traditionell, försök att använda så många skaldjur som möjligt. Kycklingbuljong ger mer smak. Tillsätt den gradvis, som du skulle göra när du gör risotto. Du behöver mer eller mindre buljong beroende på riset, så använd ditt omdöme när du tillsätter den.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 medelstor kyckling, skuren i bitar
Mjöl för panering av kyckling
1 skivad i vinkel, 0,5 cm tjock. chorizokorv
6 skivor pancetta (skal borttaget)
500 g ris till paella
2 liter kycklingbuljong
500 gram musslor
8-10 stora räkor (ta bort skal och vener)
2 små bläckfiskar, rengjorda, urtagna och skurna på längden (gör tvärsnitt och skär i små bitar)
1 näve färska gröna ärtor
Salt och malen svartpeppar
Olivolja
1 lök, finhackad
4 finhackade vitlöksklyftor
2-3 stora nypor saffran, dränkta i en liten mängd varm buljong
1 rågad tesked rökt paprika
1 liten knippe persilja
1 citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, chorizokorv, pancetta, ris, ärtor, musslor, räkor, bläckfisk, lök, vitlök, saffran, paprika, citron, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Ta bort benen från kycklingklubborna och skär dem sedan på mitten. Skär kycklingbrösten på mitten. Vänd kycklingbitarna i mjöl, salt och peppar.

Värm lite olja i en stor, platt stekpanna och stek kycklingklubborna och låren med skinnsidan nedåt, vänd dem tills de är helt brynta. Lägg kycklingen i en liten ugnsform och fortsätt tillaga i en förvärmd ugn på 190 °C (375 °F) i 30 minuter.
Lägg kycklingbröstet i pannan och stek det. Tillsätt sedan chorizoskivorna. Toppa med pancettaskivorna. När de är krispiga, sänk värmen, tillsätt lök och vitlök och stek tills de är mjuka. Häll den indragna saffranen och lite buljong i pannan, tillsätt sedan rökt paprika och ris under ständig omrörning.

Finhacka persiljestjälkarna och lägg dem i pannan. När riset nästan är klart, tillsätt gröna ärtor, musslor, räkor och bläckfisk, tillsätt mer buljong om det behövs. Täck pannan med folie.

När kycklingen är klar, lägg den i pannan och tillsätt sedan en stor näve hackad persilja. Krydda. Skiva citronen i klyftor, arrangera dem i en cirkel runt kanterna på pannan och servera.

Författaren till receptet - Jamie Oliver

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Fisk och skaldjur / / Europeisk mat / Spansk mat

Liknande recept