Jamie Olivers indiska morots- och lammsallad

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Detta är en underbart uppfriskande sallad i indisk stil med en härlig krispighet. Den passar perfekt till kryddigt lamm. Du kan servera morötterna och dressingen ensamma, eller tillsätta äpplen eller selleri för en ännu sötare och krispigare sallad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

600 g grovmalet ungt lamm (god kvalitet)
450 g skalade morötter (i olika färger om möjligt)
2 tsk kryddblandning Garam masala
Havssalt
1 msk sesamfrön
En liten knippa färsk koriander (bladen plockas)
En liten knippa färsk mynta (bladen plockas)

För fyllning:

1 tesked spiskumminfrön
3 skalade schalottenlökar eller 1 liten rödlök
Skal och saft av 1 citron
1 rågad tesked riven ingefära
Olivolja

Att servera:

Flatbröd naanbröd
Yoghurt
Citronhalvor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lammfärs, morot, schalottenlök, rödlök, ingefärarot, sesam, kummin, citronsaft, garam masala, mynta, koriander, naanbröd, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor stekpanna och stek lammet tills allt fett har svält. Tillsätt garam masala och en stor nypa salt och rör om. Stek lammet tills det är genomstekt och krispigt. Skär morötterna i långa, tunna strimlor med en skalkniv eller grönsaksskalare.
Värm en liten stekpanna på medelvärme och rosta spiskumminfröna i 30 sekunder. En tydlig nötig arom bör komma fram. Vid det här laget vill du inte rosta fröna, utan bara släppa lös deras arom. Lägg dem i en mortel och krossa dem. Sätt tillbaka pannan på värmen och rosta sesamfröna tills de är gyllenbruna. Lägg över dem på en tallrik.

Skiva en skalad schalottenlök eller lök mycket tunt. Till en löksallad vill du förmodligen inte ha en stor bit! Om du inte är säker på dina hackningsfärdigheter, riv löken med ett rivjärn med stora hål. Detta kommer att göra löken nästan till en puré, men du kommer åtminstone inte att få några stora bitar.
För att förbereda dressingen, lägg citronskal och saft i en skål och tillsätt lök, riven ingefära, malen spiskummin och en nypa salt. Vispa ihop allt med cirka 5 matskedar olivolja. Häll dressingen över morötterna, tillsätt koriander och myntablad och blanda allt med fingrarna. Det är värt att smaka av för att kontrollera att du har rätt mängd citronsaft, olja eller kryddor.
Fördela den stekta lammfärsen på fyra tallrikar och toppa med salladen. Strö över rostade sesamfrön. Servera med naanbröd, lite yoghurt och citronhalvor. En utsökt aptitretare!

Kategorier:

recept / Middag / Sallader / Varma sallader / Sallader med kött / Indisk mat

Liknande recept