Jamie Olivers chokladkrämtårtor

Röster: 15

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 8 korgar

Ett detaljerat recept för att göra chokladkrämtårtor från Jamie Oliver.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

150 g smördegsbit
1 äggula
2 msk ultrafint socker
En nypa kryddpeppar
Ett par nypor kanel
Skal av 1 apelsin

För chokladkrämen:

160 ml vispgrädde
2 jämna matskedar ultrafint socker
En väldigt liten nypa salt
55 g mjukt smör
225 g god chokladkonfekt, i bitar
50 ml mjölk
Kakaopulver att strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, grädde, ägg, smördeg, grädde, choklad, kryddpeppar, kanel, Apelsinskal, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Mjöla en arbetsyta och kavla ut degen något större än ett ark bakplåtspapper (21 x 28 cm). Pensla den resulterande rektangeln med äggula och strö över socker (strö kryddpeppar och kanel mycket tunt). Kavla degen hårt till en rulle. Använd en kniv för att skära rullen i 2,5 cm tjocka bitar. Lägg åt sidan 8 bitar och frys in resten för en regnig dag.

Lägg alla rullbitar med den rullade sidan nedåt och platta till dem lätt. Mjöla ytan och kavla varje bit till en tunn cirkel (ungefär lika stor som ett tefat). Även om jag inte har lämpliga formar hemma, smörjer och mjölar jag helt enkelt kanterna på 8 glas.
Sedan lägger jag en degcirkel i botten av varje glas och formar veck genom att trycka degen runt den.

Klä en bakplåt med glasen, med degsidan uppåt, och grädda i en förvärmd ugn på 200 °C (400 °F) tills de är krispiga och gyllenbruna, cirka 15 minuter. Ta ut bakplåten ur ugnen och, medan tarteletterna fortfarande är varma, klappa den lätt upphöjda botten av tarteletterna med en kökshandduk tills de plattas till. Låt svalna och ta försiktigt bort tarteletterna från glasen.

Fyll tarteletterna med chokladblandningenHäll grädden i en kastrull, tillsätt socker och en nypa salt och koka upp. När blandningen kokar, ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smör och choklad. Rör om tills det är helt smält. Låt blandningen svalna något och vispa i kall mjölk tills den är slät och glansig.

Ibland ser det ut som att blandningen separerar. Låt blandningen svalna lite mer och rör i lite mer kall mjölk tills den är slät. Häll hela blandningen i de förberedda formarna. Skaka för att säkerställa ett jämnt lager och låt svalna i cirka 1-2 timmar till rumstemperatur. Strö över kakaopulver. Nyckeln är att degen blir krispig och smulig och fyllningen slät, som smör.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Kakor / Krämer, såser, mousser, yoghurt / Portugisisk mat

Liknande recept