Klassiska crumpets av Jamie Oliver

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 pannkakor

Näringsvärde per portion:

Kalorier 291, totalt fett 21 G., mättade fetter G., proteiner 4.7 G., kolhydrater 22 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Crumpets är traditionella engelsktalande pannkakor gjorda med jästdeg. De steks i en panna och har en perfekt rund form, jäser högt och fluffigt, täckta med många hål som fångar upp smält smör när det breds ut på den varma crumpeten. Att göra klassiska crumpets kräver lite tålamod, eftersom jästdegen behöver tid att jäsa. De grundläggande ingredienserna är bara mjöl, mjölk och jäst. Metallringar används för stekning. Du kan också vispa ditt eget smör till servering, om så önskas.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pannkakor

400 ml mjölk
1 msk torrjäst
1 tesked fint socker
300 g durumvetemjöl
0,5 tsk läsk
Vegetabilisk olja för att smörja pannorna

Hemgjort smör

350 ml vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm mjölken lätt. Häll den varma mjölken och 100 ml varmt vatten i en skål och lös upp jäst och socker. Ställ på en varm plats i 15 minuter, eller tills det skummar.
Sikta mjöl, bikarbonat och 1 tesked fint havssalt i en stor skål. Gör en grop i mitten och häll i jästblandningen.

Knåda degen från mitten och utåt tills den får konsistensen av vispgrädde. Detta tar några minuter. Tillsätt mer vatten om det behövs.
Täck med en fuktig kökshandduk och låt jäsa i 45 minuter eller tills bubblor bildas på degens yta.
Att göra smörHäll grädden i skålen på en köksmaskin. Vispa på hög hastighet i 5–10 minuter, eller tills grädden separerar i fast och flytande substans.
Sila blandningen genom en sil, häll ut vätskan och skölj sedan de fasta partiklarna noggrant under kallt vatten. Lägg blandningen i en ostduk och pressa ut överflödig vätska. Rör i 0,5 tsk havssalt och slå in i vaxat papper.
Smörj fyra äggringar (10 cm) med matolja. Smörj en stor stekpanna lätt och placera den på medelhög värme. Lägg ringarna i pannan och, när de är varma, lägg 4 matskedar smet i varje ring. Stek i 5 minuter, eller tills små bubblor syns på ytan.
När bubblorna har spruckit och hålen kvarstår, ta försiktigt bort ringarna med en tång och vänd crumpetsen. Stek sedan ytterligare en minut på andra sidan. Smörj ringarna och pannan igen och värm upp dem innan du steker nästa sats.
Servera crumpetsen varma med smör. Om du har förberett dem i förväg, bryn dem lätt på båda sidor innan servering.