Crumpets med hembakat smör och sylt

Röster: 1

Så här gör du - Crumpets med hemlagat smör och sylt

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Dessa läckra och fluffiga bullar är gjorda med jästdeg och stekta i en panna i metallringar, vilket skapar en mycket hög och prydligt rund form. Smeten blandas med mjölk och mjöl, och både jäst och bakpulver tillsätts, vilket gör crumpetsen mycket porösa. Efter att degen har jäst, stek bullarna i pannan och servera dem varma, bredda med smör och apelsin- och blåbärsmarmelad, vars recept också finns nedan. Du kan använda köpt smör, men du kommer att se hur enkelt det är att vispa ihop dina egna. Avsvalnade crumpets värms vanligtvis upp i en brödrost innan servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pannkakor

1 och 1/4 koppar mjölk
3,5 koppar premiummjöl
1 och 1/4 koppar ljummet vatten
2 msk (30 g) smör, smält och avsvalnat
1 msk klöverhonung
2,5 tsk snabbjäst
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk fint havssalt
Specialutrustningmetallringar med en diameter på 9 cm.

Hemgjort smör

1 kopp kall vispgrädde
En nypa havssalt

Apelsin- och blåbärssylt

8 medelstora apelsiner
4 citroner
2 koppar färska blåbär
6 msk socker
2 paket flytande fruktpektin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, premiummjöl, mjölk, smör, grädde, äppelpektin, citron, Apelsiner, blåbär, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm mjölken i en liten kastrull tills den är ljummen. Blanda mjölk, mjöl, vatten, smör, honung, jäst, bakpulver och salt i skålen på en köksmaskin med degkrok. Knåda på hög hastighet tills en mjuk deg bildas, cirka 2 minuter. Ta ut skålen, täck med en ren handduk eller plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills degen jäser och börjar bubbla, cirka 1 timme.
Spraya lätt en gjutjärns- eller nonstick-stekpanna med matlagningsspray och värm på medelvärme i 5 minuter. Spraya metallringarna med matlagningsspray och placera dem i stekpannan. Fyll varje ring med 0,6 dl smet.

Grilla tills crumpets har stelnat och är gyllenbruna i botten, 3 till 5 minuter.
Ta försiktigt bort ringarna, vänd crumpetsen och stek tills de är genomstekta och gyllenbruna, 3–5 minuter. Medan de steks, skölj och spraya ringarna igen för nästa omgång.
Pensla ovansidan med smör och bred på apelsin- och blåbärsmarmelad. Eller dela crumpeten på mitten, rosta den (som ett hamburgarbröd) och bred på smör och apelsin- och blåbärsmarmelad.

Hemgjort smör

Blanda grädde och salt i skålen på en köksmaskin med visp. Vispa på hög hastighet tills grädden blir lätt och fluffig och bildar smör. Använd en silikonspatel och häll smöret i en skål och ställ i kylskåp i 15 minuter innan servering.
Apelsin- och blåbärssylt

Använd en grönsaksskalare för att ta bort skalet från apelsinerna och citronerna. Skär skalet i tunna strimlor och hacka sedan fint.

Ta bort den återstående vita kärnan från frukten och släng den. Hacka fruktköttet och spara saften.

I en medelstor kastrull, blanda skalet och 1,5 koppar vatten och koka upp på hög värme. Sänk värmen, täck över och låt sjuda i 20 minuter under omrörning då och då. Tillsätt frukten och dess saft, täck över och låt sjuda i ytterligare 7 minuter. Tillsätt blåbären och låt sjuda i ytterligare 3 minuter.

Rör ner sockret i frukt- och bärblandningen. Koka upp helt och låt sjuda under ständig omrörning i exakt 1 minut. Rör i pektinet. Ta bort kastrullen från värmen och skumma bort eventuellt skum med en metallsked.

Servera avsvalnad till rumstemperatur.