Traditionella engelska crumpets

Röster: 2

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 25 pannkakor

Näringsvärde per portion:

Kalorier 87, totalt fett 3 G., mättade fetter 1 G., proteiner 2 G., kolhydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 2 mg, natrium 294 mg, socker - G.

Även under den viktorianska eran serverades mjuka, svampiga crumpets – fluffiga pannkakor gjorda av jästdeg – traditionellt med te i England. Crumpets innehåller väldigt få ingredienser: mjöl, mjölk, rikligt med jäst och bakpulver. Huvudattraktionen med dessa crumpets ligger i de många djupa hålen som uppstår på ytan efter stekning. Dessa hål verkar vara speciellt utformade för att fånga smör och sylt. För att säkerställa den perfekta formen steks crumpets i ringar, som kan göras av äggformar eller stora runda kakformar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 koppar mjölk
3,5 koppar premiummjöl
1 och 1/4 teskedar aktiv torrjäst
2 teskedar socker
1,5 koppar ljummet vatten
1 tesked salt
1 tesked bakpulver

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, premiummjöl, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm först mjölken i en kastrull. Den ska vara varm, inte het. Skumma bort eventuellt skum. Blanda den varma mjölken, mjölet, jästen och sockret i en stor skål.
Tillsätt sedan hälften av vattnet och knåda degen. Fortsätt tillsätta mer vatten tills degen blir tjock och slät. När degen når konsistensen av vispgrädde, sluta tillsätta vatten.

Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm, dragfri plats tills degen börjar bubbla, cirka 1 timme eller upp till 2 timmar (håll koll på degen).
Värm en stekpanna med tjock botten på spisen. Den ska vara het men inte rykande. Rör i salt och bakpulver.
Fukta en pappershandduk med lite matolja och smörj botten av en stekpanna och en munk- (eller kak-) ring som är cirka 8 x 4 cm stor. Placera en ring på den uppvärmda stekpannan och häll i så mycket smet att den precis når kanterna.
Stek i 5 minuter, tills flera små hål uppstår på ytan och crumpeten har stelnat. Vänd crumpeten (ring ingår) och stek i ytterligare 2-3 minuter.
Upprepa med resterande deg. Lägg crumpets på ett galler för att svalna något.
För att värma upp dem, lägg dem i en brödrost eller grilla dem i ugnen innan servering. Servera med rikligt med smör och sylt.

Författaren till receptet - Elaine Lemm är matskribent.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Frukost / Efterrätter / Pannkakor, friterade bröd, våfflor, smörgåsar / Europeisk mat / Engelsk mat

Receptsamlingar