Glutenfria engelska muffins

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 55 minuter inklusive jästid
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 6 st.

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 6
Kalorier 217, totalt fett 5 G., mättade fetter 1 G., proteiner 6 G., kolhydrater 41 G., fiber 6 G., kolesterol 6 mg, natrium 196 mg, socker 4 G.

Glutenfria produkter och bakverk är lätta att hitta i stormarknader nuförtiden, men det är mycket roligare att baka mjuka och fluffiga glutenfria bullar själv och njuta av dem färska. Engelska muffins gjorda med glutenfritt mjöl är fluffiga och mjuka på insidan, med en gyllene, krispig skorpa på utsidan. De är svåra att motstå! Dessutom är det något magiskt med att knåda jästdeg (även om det inte är traditionellt), vänta på att den ska jäsa, forma bullarna och se dem bli brynta i ugnen. Smörgåsar gjorda med hemlagade bullar är alltid speciella.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 och 1/4 msk. glutenfritt mjöl för alla ändamål
2 och 1/4 teskedar snabbjäst
2 teskedar socker
1,5 tsk psylliumskal
1 tesked grovt salt
1 msk osaltat smör, rumstempererat, plus extra till bakning (valfritt)
0,5 - 3/4 kopp surmjölk eller kefir
Majsmjöl, för arbete
Vegetabilisk olja, för bakning (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: glutenfritt mjöl, jäst, socker, psylliumskal, smör, surmjölk, kefir, majsmjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda torra ingredienser:

Lägg mjöl, jäst, socker, psylliumskal och salt i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör. Blanda noggrant på låg hastighet.
Knåda degen:

Tillsätt smöret och 0,5 dl surmjölk till mjölblandningen och blanda på medel-låg hastighet. Degen ska vara mjuk och klibbig. Om degen verkar för torr, tillsätt lite mer surmjölk tills den blir smidig. Blanda med en mixer i 5 minuter. Skrapa ner kanterna på skålen och forma degen till en boll. Den ska vara lätt klibbig.

Låt degen jäsa:

Lägg degen i en stor skål och täck med plastfolie. Ställ skålen på en varm plats och låt degen jäsa i 90 minuter. Till skillnad från deg gjord på vetemjöl kommer den här deg inte att jäsa mycket. Den kommer att jäsa något och bli väl fuktig.
Jäsning av degen:

Klä en bakplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan. Stjälp ut degen på en ren arbetsyta och skär den i 6 lika stora bitar. Knåda 1 degbit i några sekunder för att släppa ut eventuella luftfickor och rulla sedan ihop den till en boll. Upprepa med de återstående degbitarna, med jämnt mellanrum mellan bollarna på den förberedda bakplåten. Täck dem med en kökshandduk och låt dem jäsa på en varm plats i 1 timme.
Förberedelse för bakning:

Värm ugnen till 175 °C. Strö majsmjöl på varje boll på ovansidan och undersidan.
Rostade engelska muffins:

Placera en stor gjutjärnspanna på medelvärme. En elektrisk stekpanna fungerar också. Smörj stekpannan lätt med matolja eller smör. Lägg 3 degbollar i den heta stekpannan och platta till dem lätt med handflatan. Stek tills bullarna är gyllenbruna i botten, cirka 5 minuter. Vänd dem och stek i ytterligare 5 minuter.
Grädda engelska muffins:

Flytta formen till ugnen och grädda muffinsen tills de har stelnat på sidorna, cirka 5 minuter. Flytta muffinsen till ett galler för att svalna.
Upprepa med de återstående tre degbollarna.
Låt bullarna svalna helt och servera.