Jamie Olivers hembakade brödrecept

Röster: 2

Så här gör du - Jamie Olivers hemlagade brödrecept

Om du har svårt att baka bröd, prova det här superenkla receptet från Jamie Oliver så kan du baka läckra bakverk hemma!

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 1 limpa

Näringsvärde per portion:

Kalorier 334, totalt fett 1.3 G., mättade fetter G., proteiner 12,5 G., kolhydrater 66,8 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Jamie Olivers recept på hembakat bröd – en steg-för-steg-guide till hur man bakar brödet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kg brödmjöl med hög glutenhalt på 12–12,5 % och askhalt på 0,6 % (ryskt semolinamjöl)
625 ml kallt vatten
3 paket torrjäst (7 gram styck) eller 30 gram färsk jäst
2 matskedar socker
1 jämn msk fint havssalt
Mjöl för att kavla ut degen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjöl, jästdeg

Att laga maträtten enligt receptet:

Steg 1: Gör en fördjupning

Strömma in brödmjöl Lägg degen på en ren yta och gör en stor grop i mitten. Häll hälften av vattnet i groparna, tillsätt sedan jäst, socker och salt och blanda med en gaffel.
Steg 2: Blanda

Rör långsamt men säkert mjölet mot mitten och skrapa bort det från kanterna på gropen. Fortsätt att tillsätta mjöl i mitten tills du får en grötliknande konsistens, tillsätt sedan resterande vatten. Fortsätt att blanda; du kan nu röra snabbare, vilket gör blandningen mindre klibbig. Doppa händerna i mjölet och knåda degen tills allt mjöl har blandats in. (Beroende på mjölsort kan ytterligare vatten behövas.)

Steg 3: Blandning!

Det här steget är det viktigaste! Smörj händerna lätt och knåda degen noggrant (tryck till, vik, vispa och samla degen till en boll, om och om igen) i 4 till 5 minuter, tills du uppnår en jämn, elastisk konsistens.
Steg 4: Jäs degen

Pudra degen med mjöl. Lägg den i en skål, täck med plastfolie och låt den jäsa i ungefär en halvtimme på en varm, fuktig och dragfri plats. Detta kommer att förbättra degens smak och konsistens, vilket indikerar att jästen har börjat verka.
Steg 5: Forma och jäsa brödet

När degen har fördubblats i storlek, tryck ner den i botten av skålen och släpp ut luften i 30 sekunder. Nu kan du forma degen efter din smak (rulla den till en baguette, göra den fylld eller göra den till ett tunnbröd).

Låt de formade bröden jäsa igen i 30 minuter till en timme, tills de har fördubblats i storlek igen. Detta är den viktigaste delen, eftersom jäsningen ger degen den där luftiga, lätta och mjuka konsistensen som vi alla älskar i färskt bröd.
Steg 6: Baka brödet

Värm ugnen till 180 °C. Lägg försiktigt degen på en mjölad plåt i den förvärmda ugnen. Smäll inte igen luckan, då förlorar du den varma luften du behöver.

Grädda brödet i 25–30 minuter, eller tills det stelnat och är gyllenbrunt. Du kan kontrollera om det är klart genom att knacka på botten av brödet – om det låter ihåligt är brödet genomgräddat; om inte, fortsätt grädda. När brödet är gräddat, lägg det på ett galler och låt det svalna i minst 30 minuter. Du kan frysa in eventuellt överbliven brödbit.

Recept pizzadeg.