Shabu-shabu av Jamie Oliver

Röster: 5

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Shabu-shabu, en av de mest populära rätterna i Japan, är en annan version av fondue där rätten äts medan den tillagas. Den består av papperstunna skivor av rått nötkött och råa grönsaker, som tillagas av varje middagsgäst direkt vid bordet i en gryta med varm buljong. Namnet på rätten kommer från ljudet man hör när köttet snurras runt i buljongen: "slurp-slurp". De tillagade bitarna doppas sedan i ponzusås. Resten av buljongen används för att göra nudelsoppa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

85 g torkad kombu-alger
1 kopp torkade bonitoflingor
225 g tunt skivad oxfilé
115 g shiitakesvampar
115 gram vinterhonungssvampar utan stjälkar
115 g tofu, skivad
0,5 l kallt vatten
1 knippe vattenkrasse (klipp av ändarna)
Kokt klibbigt vitt ris
1 burk ponzu-dippsås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tång, tonfisk, nötkött, shiitakesvampar, honungsvampar, vattenkrasse, ris, tofu

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll vatten i en kastrull och tillsätt torkad sjögräs. Värm på medelvärme i cirka 10 minuter. Ta upp kombun när vattnet börjar koka. För en mer intensiv smak kan du tillsätta lite torkade bonitoflingor 5 minuter innan du tar upp kombun. Det är viktigt att inte låta vattnet och kombun koka. Sila buljongen och släng kombun och bonitoflingorna.
Lägg köttet mellan två ark plastfolie och stöt med baksidan av en kniv tills köttet är mycket tunt. Skär köttet i tunna strimlor och lägg på ett serveringsfat.

Koka upp buljongen. Tillsätt shiitakesvamparna, sedan vintersvamparna, sedan tofun och slutligen vattenkrassen. Ställ omedelbart grytan med sjudande buljong på bordet och bjud in dina gäster att tillaga köttet genom att doppa det i buljongen på ätpinnar.

Servera varje gäst en skål ris, en skål buljong och en liten skål ponzu-dippsås. Glöm inte sake eller japansk öl.

Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Soppor med dressingar / Köttsoppor / / Japansk mat

Liknande recept