Paella i venetiansk stil

Röster: 1

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1247, totalt fett 56 G., mättade fetter 17 G., proteiner 108 G., kolhydrater 69 G., fiber 2 G., kolesterol 555 mg, natrium 2079 mg, socker 7 G.

Denna venetianska paella är gjord med orzo, en risliknande pasta istället för traditionellt ris, italiensk korv, kyckling och skaldjur. Du kan använda räkor, musslor eller båda. Tillsatsen av vitt vin, saffran och andra kryddor ger en unik smak och arom. Garnera den färdiga paellan med färsk basilika.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g starka eller söta italienska korvar
3 koppar kycklingbuljong
2 rejäla nypor saffranstrådar
2 matskedar extra jungfruolja
6 benfria kycklinglår utan skinn, skurna i stora bitar
2 matskedar smör
0,5 koppar orzo pasta eller tunn krossad spaghetti
1 medelstor lök, finhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 stort färskt lagerblad
1 och 1/4 koppar vitt ris
0,5 dl torrt vitt vin
450 g stora skalade räkor eller tvättade musslor (kan blandas)
1 stor mogen tomat, urkärnad och tärnad, eller 1 burk (425 g) hackade tärnade tomater, avrunna
1 kopp löst packade färska basilikablad, rivna eller hackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: orzo pasta, ris, vitt vin, musslor, kycklinglår, tomater, basilika, lagerblad, saffran

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg korvarna i en liten stekpanna och täck med vatten till ett djup av 2,5 cm. Koka upp på medelvärme och koka i 7–8 minuter.
Under tiden, i en medelstor kastrull, värm buljongen på låg värme och tillsätt saffranet.

Värm en stor kastrull eller djup stekpanna med tjock botten på medelhög värme och tillsätt olivoljan. När oljan är varm, lägg i kycklingen och krydda rikligt med salt och peppar. Stek kycklingen ett par minuter på varje sida och lägg sedan över på en tallrik. Lägg den stekta korven i pannan och stek tills den är krispig, 2-3 minuter. Ta upp korvarna och skär dem i stora bitar. Tillsätt smöret i pannan och låt det smälta.
Tillsätt pastan i det smälta smöret och låt det brynas i ett par minuter, tillsätt sedan lök och vitlök. Krydda pastan med salt och peppar efter smak, tillsätt sedan lagerbladet och rör om i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt riset och rör om, deglasera sedan pannan med vitt vin under omrörning i 30 sekunder. Lägg tillbaka kycklingen och korven i pannan, häll i saffransbuljongen och rör om.
Täck ordentligt och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt skaldjur och tomater och koka tills räkorna är rosa, cirka 3-4 minuter till. Om du använder musslor, koka tills skalen öppnar sig. Kassera oöppnade musslor. Ta bort lagerbladet och släng det. Lägg över paellan på ett stort serveringsfat, strö över basilika och servera.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Pasta / Grönsaker och svampar / Fågel / Fisk och skaldjur / / Matnätverk - recept

Liknande recept