Calasparra (ris)

Spanskt rundkornigt ris, vitt, något genomskinligt i färgen, kornet är brett, med en vit rand i mitten. Calasparra-ris ökar i bredd med 3 gånger vid kokning, medan en högre kvalitetsvariant, kallad Calasparra Bomba, ökar i storlek med 4,5–5 gånger.

Ris innehåller tillräckligt med stärkelse för att absorbera fukt, vilket gör att det kan ge kryddornas smaker och absorbera mer vätska. Calasparraris används för att tillaga mjölkgröt och risrätter som pilaff och paella.