Risotto med bläckfiskbläck

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 567, totalt fett 16 G., mättade fetter 7 G., proteiner 26 G., kolhydrater 65 G., fiber 2 G., kolesterol 201 mg, natrium 934 mg, socker 4 G.

Bläckfiskbläck är en naturlig karamellfärg som ger din bläckfiskrisotto en fyllig svart färg och förstärker skaldjurens smak. Prova det här receptet om du vill glädja dina vänner med en verkligt originell medelhavsrätt. Det är också en fantastisk Halloween-godis!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Högkvalitativ extra jungfruolivolja för stekning och servering
1 stor lök, tärnad i 0,5 cm stora kuber.
2 msk Arborio-ris
1,5–2 dl torrt vitt vin
3-4 koppar varm kycklingbuljong
2 matskedar bläckfiskbläck
280 g bläckfiskkroppar och tentakler, tvättade och skära i långa strimlor
2 matskedar osaltat smör
0,5 - 3/4 msk riven parmesanost
Färsk gräslök eller rödbetsmikrogrönsaker, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, vitt vin

Att laga maträtten enligt receptet:

Smörj botten av en stor kastrull generöst med olivolja och värm på medelvärme. Tillsätt lök och salt och fräs tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter. Öka värmen till medelhög. Tillsätt riset och koka tills det fastnar lätt i botten, skrapa upp det, tills det börjar knastra, 3-4 minuter.
Tillsätt vin i pannan för att täcka riset. Krydda med salt och koka på medelvärme under ständig omrörning tills vinet har absorberats av riset. Tillsätt kycklingbuljong, täck riset och koka i cirka 4 minuter. Koka på medelvärme under ständig omrörning tills buljongen har absorberats av riset, cirka 6 minuter.

Upprepa hela processen med varm kycklingbuljong två gånger till. När den tredje portionen buljong har absorberats och riset är mycket krämigt, smaka av ett par korn för att se om det är mört.
Tillsätt bläckfiskbläcket och rör om så att riset täcks jämnt. Om riset fortfarande är lite fast, tillsätt lite mer buljong och koka i ytterligare ett par minuter. Tillsätt bläckfisken och koka tills riset är krämigt men fortfarande håller sin form, 5-7 minuter. När riset är perfekt kokt, ta bort från värmen.
Tillsätt smör och parmesanost. Rör om. Strö över gräslök eller mikrogrönt om du använder det. Ringla över olivolja.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Fisk och skaldjur / / Matnätverk - recept / Europeisk mat

Liknande recept