Tid: 35 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 4 stora portioner

Rachels tjocka pastasås, tillagad med grönsaker och tre sorters kött, är både mättande och festlig. Denna rätt är en jultradition i hennes hus.

Ingredienser:

• 100 g pancetta (italienskt gravad fläskmage, skuren i små bitar)
• 2 msk. olivolja
• 250 g fläskfärs till italiensk kryddkorv
• 450 g köttfärs (blandad nöt-, fläsk- och kalvfärs)
• 4 vitlöksklyftor (krossade)
• 1 medelstor morot (skalad)
• 1 stjälk selleri
• 1 medelstor lök
• 1 kopp torrt rött kvalitetsvin
• 1 kopp konserverad nötköttbuljong
• 900 gram tomatpuré
• En näve hackad persilja
• 1/4 tsk malen kryddpeppar eller kanel
• Grovt salt och svartpeppar
• 900 g pennepasta (fjädrar), kokt tills den är halvfärdig
• Riven Pecorino Romano-ost
• Färskt, krispigt bröd att doppa

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

pancetta, fläskfärs, nötfärs, vitlök, morot, selleri, lök, rött vin, purerade tomater, persilja, kryddpeppar, kanel, pennepasta, Pecorino Romano-ost, vitt bröd

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm en djup kastrull på medelhög värme. Tillsätt pancettan och stek tills fettet har svalt, lägg sedan över den på en kökshandduk så att den lätt rinner av. Häll olivolja i pannan, tillsätt köttfärsblandningen och den italienska korvblandningen. Stek under omrörning i 5 minuter. Tillsätt sedan vitlök och stekt pancetta.
Steg 2
• Hacka morötter, selleri och lök och lägg dem i grytan med köttet. Koka grönsakerna och köttet i 5 minuter, häll sedan i vinet. Koka i ytterligare en minut och tillsätt buljong och tomatpuré.
Steg 3
• Tillsätt sedan persilja, kryddpeppar eller kanel och smaka av med salt och peppar. Koka upp såsen, sänk värmen och låt sjuda i 10–15 minuter innan servering. Att värma upp såsen igen kommer bara att förhöja smaken.
Steg 4
• Blanda pastan (koka bara så mycket pasta som du behöver just nu – cirka 220 g torr pasta till 3 personer) med några skedar sås och tillsätt sedan lite mer. Servera med skivat bröd, rikligt beströdd med ost.

Röster: 4