Spaghetti med bondbönor
Röster: 1
Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Rejäl pasta sjuden i Chianti-rött vin och sauterad med smakrik italiensk korv och skållerade bönor. Två typer av ost – parmesan och mascarpone – ger precis rätt mängd fyllighet. Ett utmärkt alternativ för en utsökt och snabb middag.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g spaghetti
- 1 flaska Chianti (750 ml) eller annat fylligt rött vin
- 2 msk. olivolja
- 350 gram kryddig italiensk korv, utan skal
- 1 schalottenlök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 msk riven Parmigiano-Reggiano-ost
- 1/4 kopp mascarponeost, rumstempererad
- 900 g bondbönor, recept följer
- 1 tesked hackad rosmarin
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: spaghetti pasta, bondbönor (trädgårdsbönor), rött vin, kupaty (friterade korvar), Parmesanost, mascarponeost, rosmarin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Häll Chianti-flaskan i en stor pastagryta och tillsätt 2 liter vatten. Tillsätt en näve salt och koka upp på hög värme. Tillsätt spaghettin och koka tills den är al dente, cirka 8 minuter. Häll inte av vattnet; du behöver pastavätskan till såsen.
- Medan pastan kokar, värm en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt olivoljan och korvköttet i den heta stekpannan och bryn det genom att bryta isär köttet med en träsked. När köttet är nästan genomstekt, cirka 4 minuter, tillsätt schalottenlök och vitlök och bryn i ytterligare 2 minuter under ständig omrörning.
- Använd en tång eller en pastagaffel och lägg pastan direkt i stekpannan tillsammans med korven. Strö över 1,5 dl Parmigiano-Reggiano och blanda med en tång tills allt är blandat. Tillsätt mascarpone, bondbönor, 0,6 dl salt, rosmarin och cirka 2,5 dl av pastakokvätskan. Blanda med en träsked tills allt är blandat, tillsätt mer pastakokvätska efter behov för att skapa en sås och täcka pastan.
- Servera beströdd med resterande 1/4 kopp Parmigiano-Reggiano och toppad med de mosade bönorna.
Recept Pasta med bondbönor.
BondbönorTa upp bönorna ur baljorna. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Fyll en stor skål till hälften med is och tillsätt vatten till strax ovanför isnivån. Lägg bönorna i det kokande vattnet och blanchera i 30 sekunder. Häll av vattnet i ett durkslag och sänk ner dem i isvatten för att stoppa kokprocessen. Skrapa bort det vita skalet från bönorna och släng dem. Spara mindre än hälften till puré. Mosa bönorna och servera i en liten såsskål.
Kategorier:
recept / Middag / Huvudrätter / Pasta / Italiensk mat / Giada De Laurentiis
Liknande recept
