Röd snapper med bondbönspuré

Röster: 2

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna lätta men proteinrika rätt är perfekt till middag. Stekt röd snapperfilé serveras med bondbönspuré. Den möra filén tar bara några minuter att steka, tills den är gyllenbrun på utsidan och precis fast i mitten. Istället för färska bönor kan du använda frysta limabönor till garnering. De sjuds i kycklingbuljong och blandas sedan med färsk mynta. Smaken är livfull och uppfriskande – ett perfekt komplement till den milda vita fisken. Skeda bondbönspurén direkt på fisken och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 röd snapperfiléer, 170 g styck.
1,3 kg färska och skalade bondbönor, eller 450 g frysta limabönor, tinade
3 msk hackade färska myntablad
Olivolja, för stekning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: red snapper, bondbönor (trädgårdsbönor), limabönor, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp buljongen i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt bondbönorna. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills bönorna är mjuka, cirka 5-8 minuter. Häll av bönorna och spara 1 kopp av den sparade vätskan. Lägg bönorna och den sparade buljongen i en mixer eller matberedare. Tillsätt myntan och mixa tills det är slätt. Krydda med salt och peppar efter smak.
Värm tillräckligt med matolja i en stor stekpanna på medelvärme för att skapa en 0,5 cm djup panna. Krydda fisken med salt och svartpeppar på båda sidor. Stek i 3–4 minuter per sida tills fisken är gyllenbrun på utsidan och fast och ogenomskinlig på insidan.