Fylld snapper "Vera Cruz"

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 389, totalt fett 13 G., mättade fetter 2 G., proteiner 48 G., kolhydrater 11 G., fiber 3 G., kolesterol 84 mg, natrium 1031 mg, socker 4 G.

Fisk och skaldjur är det enklaste sättet att skapa en imponerande rätt för ett speciellt tillfälle, och det här receptet bevisar det. Fisk är snabb och enkel att tillaga, och resultatet är en verkligt imponerande presentation och otrolig smak. Fyll en urtagen snapper med en mexikansk "Vercarus"-grönsaksfyllning, gjord med tomater och paprika, stek sedan och tillaga färdigt i ugnen. Reducera resterande fyllning och servera som topping.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp olivolja
En halv medelstor rödlök, tunt skivad
0,5 koppar tunt skivad grön paprika (ta bort kärnor och hinnor)
0,5 dl tunt skivad röd paprika (ta bort kärnor och hinnor)
1 jalapeño, urkärnad och tunt skivad
1/4 kopp tunt skivade gröna oliver
1 msk torkade kapris
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 matskedar tomatpuré
1/4 kopp torrt rött vin
2 koppar konserverade hackade rostade tomater
3 tsk hackad färsk oregano
1 rosa snapper som väger 1,2 kg, skalad
Paprika och jicama, skivade i strimlor, till servering
1/4 kopp vermouth
Krispiga tortillachips, till servering
Limeklyftor, till servering
Kall mexikansk öl, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: red snapper, oliv, kapris, rött vin, vermouth, oregano, stekta tomater, söt paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Häll hälften av oljan i en stor kastrull eller stekpanna och värm på medelvärme. När oljan är varm, fräs lök, paprika, jalapeño, oliver och kapris tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs tills den doftar, cirka 1 minut. Tillsätt tomatpurén och deglasera med rött vin.

Tillsätt tomaterna och öka värmen för att få såsen att sjuda. Låt sjuda tills vätskan nästan har avdunstat, cirka 7 minuter. Tillsätt oregano och rör om väl. Fortsätt att koka tills fyllningen är tjock och krämig, cirka 3 minuter till. Ta bort från värmen. Smaka av med salt och peppar. Häll över i en skål och låt svalna.
Gör snitt på båda sidor av fisken. Fyll håligheten med ungefär hälften av fyllningen; lägg resten av fyllningen åt sidan. Fäst med tre bitar kökssnöre.
Värm resterande olja i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Krydda fisken på båda sidor och lägg den i stekpannan när oljan börjar ryka lätt. Stek tills den är gyllenbrun i botten, 3-4 minuter.
Vänd försiktigt fisken med en stekspade och flytta sedan plåten till mitten av ugnen. Grädda tills den är gyllenbrun, köttet flagnar lätt och fyllningen är genomvärmd, 12–15 minuter. Lägg över fisken på ett fat och garnera med julienne-hackad paprika och jicama.
Sätt tillbaka pannan på medelvärme och tillsätt resterande fyllning. Deglasera pannan med vermouth och rör om. Stek i cirka 1 minut. Skär bort tråden från fisken. Toppa fisken med krispiga tortillastrimlor, fyllningen och en skvätt limesaft.
Vid servering, skär i portioner och lägg på tallrikar. Garnera med limeklyftor och servera med en god, kall öl.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Fyllda rätter / Sommarrätter / Festliga rätter / Middagsbjudning / Huvudrätter / Fisk och skaldjur / Matnätverk - recept / Latinamerikansk mat

Receptsamlingar