Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

För de som strävar efter hälsosam kost men är kräsna med sina grönsaksrätter har kockarna använt ett knep. I denna latinamerikanskinspirerade fyllda sötpotatis skärs morötter, lök och tomater i små bitar – de är nästan osynliga när de tillagas med nötfärs.

Ingredienser:

• 350 g mager nötfärs
• 4 små bitar sötpotatis, rengöra och tvätta
• 4 medelstora morötter, 2 hackade och 2 rivna
• 1/2 medelstor lök, hackad
• 1 plommontomat, hackad
• 2 vitlöksklyftor
• 2 matskedar plus 1 tesked rödvinsvinäger
• 1 tsk malen spiskummin
• 1/2 tsk torkad oregano
• 1/4 tsk cayennepeppar
• 2 msk. olivolja
• 1/4 kopp hackad koriander

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötfärs, sötpotatis, plommontomater, morot, vinäger, malen cayennepeppar, kummin, oregano

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Stick hål i varje sötpotatis flera gånger och värm i mikrovågsugnen i cirka 10 minuter, tills det går lätt att sticka hål med en gaffel. Vänd sötpotatisen halvvägs genom tillagningen.
Steg 2
• Lägg de hackade morötterna, löken, tomaten, vitlöken, 2 matskedar vinäger, spiskummin, 1 tsk salt, oregano, cayennepeppar och ett par nypor svartpeppar i en matberedare; mixa tills allt är finhackat. Värm oljan i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme.
Steg 3
• Tillsätt grönsaksblandningen och koka under ständig omrörning i 3–4 minuter, tills grönsakerna har vissnat. Häll i 0,6 dl vatten och koka i cirka 1 minut, tills vätskan har avdunstat, skrapa upp eventuella brynta bitar med en träsked. Tillsätt nötfärsen och koka i cirka 4 minuter, rör om och dela köttet i små bitar, tills det är brynt och genomstekt. Ta bort från värmen.
Steg 4
• Dela sötpotatisen i hälften, gröp ur lite av det varma fruktköttet och lägg det i köttfärsen; rör om. Fördela sötpotatishalvorna i portioner och fyll varje portion generöst med köttfärsblandningen. Blanda de rivna morötterna, koriandern, resterande tesked vinäger och 1/4 tesked salt i en medelstor skål. Fördela salladen på tallrikar.

Röster: 4