Conchas (snäckor) är ett mexikanskt sött bröd.

Röster: 1

Hur man gör Conchas (pilgrimsmusslor) – Mexikanskt sött bröd

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 bullar

Näringsvärde per portion:

Kalorier 395, totalt fett 14 G., mättade fetter G., proteiner 7 G., kolhydrater 59 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Söta bullar Conchas (spanska: konchas - snäckor) - de mest populära i Mexiko en typ av pan dulce (sött bröd), som kan hittas i olika bagerier över hela landet och ibland även utanför. Dessa fylliga jästdegsbullar är dekorerade med en topping som snittas med en kniv för att likna ett skal. Toppingen är vanligtvis gjord av socker, mjöl och matfett eller smör och breds på bullen före gräddning. Den färgas ofta med karamellfärg för att ge bakverken ett mer festligt utseende. Efter gräddningen förvandlas toppingen till en tunn, men ändå tät, smulig kaka som står i vacker kontrast till den mjuka bullen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Bullar

2,5 tsk jäst
0,5 koppar varmt vatten
0,5 koppar koncentrerad mjölk
3/8 kopp socker
1 tesked salt
1/3 kopp smör eller margarin, smält
1 ägg
4 koppar premiummjöl
0,5 tsk malen kanel

Garnering

2/3 kopp socker
0,5 dl smör eller margarin
1 kopp premiummjöl
2 tsk malen kanel
1 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, premiummjöl, ägg, koncentrerad mjölk, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, blanda jäst och varmt vatten. Tillsätt mjölk, socker, smält smör, salt, ägg och 5 dl mjöl. Rör om och tillsätt gradvis resterande mjöl och kanel. När degen har gått ihop, stjälp ut den på en mjölad yta och fortsätt knåda.

Knåda degen i 6–8 minuter tills den är slät och elastisk. Lägg den sedan i en stor, oljad skål och vänd den. Täck över och låt den vila på en varm plats i cirka 1 timme, tills degen har fördubblats i storlek.
Förbered toppingenMedan degen jäser, vispa socker och smör i en medelstor skål tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt mjölet och knåda blandningen till en tjock, pastaliknande konsistens. Dela blandningen i två delar och lägg den ena delen i en separat skål. Rör i kanelen i den ena halvan och vaniljen i den andra.

När degen har jäst, skär den i 12 lika stora bitar. Forma bollar och lägg dem på en smord bakplåt med 7 cm mellanrum. Dela varje halva av toppingen i 6 bitar och platta till dem. Täck degbollarna med cirklar av topping och tryck lätt till dem. Använd en kniv för att skära i toppingen för att skapa ett snäckliknande mönster. Täck med plastfolie och låt jäsa i cirka 45 minuter, tills degen har fördubblats i storlek.

Kulinariska råd
Aluminiumfolie tillagas jämnt och håller maten fuktig. Det är också ett bra sätt att förvara rester för att hålla dem färska. Att använda folie för knådning sparar också tid vid diskning..
Värm ugnen till 190 °C. Grädda bullarna i 20 minuter eller tills de är gyllenbruna.