Menudo: Mexikansk soppa

Röster: 3

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Menudo är en kryddig mexikansk soppa gjord på nötköttsvål, sjuden i en liten mängd vätska med en generös dos röd paprika och andra kryddor. Menudo tar vanligtvis flera timmar att tillaga och tillagas traditionellt för större fester och bröllop, eller mer specifikt dagen efter firandet, då denna uppfriskande gryta serveras som ett effektivt botemedel mot baksmälla. Menudo hälls i djupa skålar och äts med majstortillas. Du kan ringla över limejuice, strö över färsk koriander eller toppa med salsa. Detta recept kommer från en mexikansk restaurang i San Antonio.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g nötköttsvål, skuren i små fyrkanter
3 färska vitlöksklyftor, krossade
3 teskedar salt
0,5 dl röd chilipulver
2 teskedar oreganoblad
1 msk grovmalen svartpeppar
1 tesked spiskumminpulver
En halv liten lök, hackad
1 liten burk hominy majs, gul eller vit

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hominy majs, svartpeppar, chilipeppar, oregano, kummin, tortilla

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg nötköttsvommen i en kastrull med kokande vatten, precis så att den täcker vommen. Tillsätt vitlök, lök och salt. Täck över och låt sjuda i cirka 1 timme.
När vommen är mjuk, tillsätt resterande ingredienser, inklusive hominy, och låt sjuda i ytterligare 15–20 minuter. Salta om det behövs. Denna kryddiga rätt passar bra med koriander och limeklyftor. Servera med majstortillas.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Middag / Soppor / Köttsoppor / Mexikansk mat / Bobby Flay

Liknande recept