Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Rå mexikansk chorizokorv är en mångsidig ingrediens: ta bort höljet, och den kryddiga köttfärsen kan användas till vad som helst, inklusive köttbullar till denna läckra soppa. Soppan innehåller även poblano-peppar, lök och hackade tomater. Tillsätt chorizo-köttbullarna i buljongen, och när de är genomkokta är soppan klar. Snabb och utsökt. Servera varje portion med traditionella mexikanska toppings: riven ost, hackad färsk koriander, tortillachips och limeklyftor för en mer komplex smak.

Ingredienser:

• 220 g rå chorizokorv, utan tarmar
• 1 msk vegetabilisk olja
• 1 lök, hackad
• 1 poblanopeppar, urkärnad och hackad
• 1 burk (425 g) konserverade tärnade tomater
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• 1 tsk malen spiskummin
• 1/4 kopp krossade tortillachips, plus extra chips till servering
• 1 msk hackad färsk koriander + extra till servering
• 1 kopp riven cheddarost (ca 100 g)
• Limeklyftor, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

chorizokorv, köttbullar, poblanopeppar, cheddarost, tomater, tortilla, kummin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm matoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och poblano-rädisa och koka under omrörning tills grönsakerna mjuknat, 5–8 minuter. Tillsätt tomater, vitlök och spiskummin och krydda med salt och peppar efter smak. Koka tills vätskan tjocknar, cirka 3 minuter. Tillsätt 1,5 dl vatten. Öka värmen till hög och koka upp, sänk sedan värmen för att bibehålla en svag sjudning och låt sjuda i 10 minuter.
Steg 2
• Under tiden, i en liten skål, blanda chorizon, krossade tortillachips, koriander och en nypa salt och svartpeppar. Blanda med händerna för att fördela jämnt. Forma till 2,5 cm stora köttbullar (cirka 20 stycken).
Steg 3
• Tillsätt köttbullarna i soppan och låt sjuda tills de är mjuka, 5–8 minuter. Ta bort från värmen och smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan i skålar och garnera varje portion med ost och koriander. Servera med limeklyftor och tortillachips.

Röster: 1