Mexikansk mangokaka

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 14

Näringsvärde per portion:

Kalorier 485, totalt fett 15 G., mättade fetter 9 G., proteiner 6 G., kolhydrater 81 G., fiber 1 G., kolesterol 115 mg, natrium 207 mg, socker 58 G.

Denna mexikanska kaka med sin fantastiska tropiska smak är det perfekta slutet på en julmiddag. Tillsatsen av surmjölk i smeten gör den behagligt saftig och perfekt tät. Och mango- och färskostglasyren ger en balanserad, fruktig syrlighet. En skvätt mexikansk tequila kan tillsättas i glasyren för en mer livfull smak, men det är helt valfritt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffin

330 g osaltat smör i rumstemperatur, plus extra för att smörja formen
3 koppar kakmjöl + extra för att pudra formen
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
6 stora ägg
2,5 tsk vaniljextrakt
2,5 koppar strösocker
2/3 kopp surmjölk eller kefir

Garnering

2 koppar hackad färsk eller fryst mango (tinad)
2 msk vatten + mer efter behov
1 och 1/4 koppar strösocker + mer efter behov
110 g färskost
2 msk tequila, valfritt
Ätbara blommor för dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kakmjöl, ägg, ätbara blommor, surmjölk, kefir, mjukost, mango, tequila

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i mitten av ugnen. Värm ugnen till 175 °C. Smörj och mjöla en 25 cm lång pajform rikligt.
Muffin:

Sikta mjöl, bakpulver och salt i en stor skål. I en annan stor skål, vispa 3,5 dl smör och socker med en elvisp tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt äggen och vispa väl efter varje tillsats. Tillsätt mjölblandningen i omgångar, varva med den sura mjölken.

Häll smeten i den förberedda kakformen. Grädda tills kakan är gyllenbrun och en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 45–50 minuter. Flytta över kakan till ett galler och låt svalna helt i formen. Stjälp upp och ner kakan på gallret och flytta sedan över den till ett kakfat. Kakan kan gräddas upp till 1 dag i förväg. Täck tätt med plastfolie och förvara i rumstemperatur..
Garnering:

Blanda mango, vatten, socker, färskost och tequila, om du använder det, i en mixer eller matberedare. Mixa tills det är slätt och tjockt, tillsätt mer vatten om det behövs. Smaka av och tillsätt mer socker om det behövs. Ringla mangotoppingen jämnt över kakan och garnera med ätbara blommor om så önskas. Skiva och servera.