Tid: 2 timmar och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Denna nybakade paj med en fyllig pumpafyllning, spenat och en blandning av ostar är lika utsökt till frukost som som mellanmål med en varm dryck. Du kan använda fryst spenat, vilket är särskilt praktiskt under de kallare månaderna när pumpor är säsong. Ricotta ger en krämig konsistens till fyllningen, medan fontina- och parmesanostar kompletterar den söta butternutpumpan perfekt. Innan gräddning, dekorera din paj med ett galler av deg. Denna dekoration kommer att göra dina hembakade bakverk mysigare och mer aptitretande.

Ingredienser:

Deg

• 1/3 dl olivolja + extra för smörjning
• 1/3 dl kallt vatten + mer efter behov
• 2 koppar mjöl + extra till arbetet

Fyllning

• 2 koppar riven, skalad butternutpumpa (från 1,3 kg pumpa)
• 1 paket 300 g fryst hackad spenat, upptinad
• 1 kopp ricotta
• 1 msk riven fontinaost (120 g)
• 0,5 msk riven parmesanost (40 g)
• 0,5 koppar mager grädde
• 1 knippe salladslök, tunt skivad
• 1/4 kopp hackad persilja
• 3 stora ägg
• 1/4 tsk malen muskotnöt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

premiummjöl, pumpa, spenat, ricottaost, Fontina-ost, Parmesanost, grädde, gröna lökar, persilja, ägg, muskot

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Knåda degen: Blanda olivolja och vatten i ett måttglas. Blanda mjöl och 1 tesked salt i en matberedare. Med matberedaren igång, tillsätt olivoljablandningen och mixa tills en tjock deg bildas, tillsätt ytterligare 1 matsked vatten om det behövs. Lägg degen på plastfolie; forma den till en skiva och linda in den. Låt den stå i rumstemperatur medan du förbereder fyllningen.
Steg 2
• Förbered fyllningen: Vira in pumpan i en kökshandduk och krama ur så mycket vatten som möjligt; lägg över i en stor skål. Upprepa med spenaten och tillsätt den till pumpan; rör om för att lösa upp eventuella klumpar. Tillsätt ricotta, fontina, parmesanost, grädde, salladslök, persilja, 2 ägg, muskotnöt, 1,5 tsk salt och en nypa malen peppar; blanda allt ihop.
Steg 3
• Placera ett galler i botten av ugnen och förvärm ugnen till 190 °C. Smörj en bakform med raka kanter, 22 x 32 cm, med olivolja. Skär av en fjärdedel av degen. Kavla ut resterande deg till en rektangel, 27 x 37 cm, på en mjölad yta. Skär av kanterna med en tandad degutstickare och tryck ut degen i formen. Bred ut fyllningen över degen.
Steg 4
• Kavla ut den sparade degen på en mjölad yta till en rektangel på 15 x 30 cm. Använd en tandad degutstickare och skär på längden i 10 remsor; arrangera remsorna i ett gittermönster över fyllningen och skär av dem efter behov. Vik in överflödig deg. Vispa det återstående ägget med en nypa salt och pensla degen. Grädda tills den är gyllenbrun och fyllningen har stelnat, cirka 50 minuter. Låt pajen svalna på ett galler i 30 minuter innan den skärs upp.

Röster: 1