Tårta med gräddfyllning och jordgubbar

Röster: 8

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

En paj är en låg, öppen paj som möjliggör experiment med fyllningar. Dess form liknar en platt korg eller en stor paj, vilket betyder att den har upphöjda kanter som lätt formas från kyld pajdeg och håller fyllningen ordentligt. Pajbotten görs vanligtvis separat och fylls senare. I det här receptet bakas inte bären, och den färska jordgubbsmaken förstärks underbart av vaniljen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

2 matskedar vegetabilisk olja
1 stort ägg och 1 äggula
2 msk. kall mjölk
1 tesked äppelcidervinäger
1 och 1/4 koppar premiummjöl
1/8 tsk bakpulver
3 matskedar socker
1/2 tsk salt
90 g smör, kylt och skuret i 0,5 cm stora kuber.

Fyllning

Cirka 1 kg jordgubbar, skalade och skurna i 0,5 cm stora bitar.
1 tsk naturlig gelatin inga smaktillsatser
1/4 kopp strösocker
1 vaniljstång, delad och fröna borttagna
1 och 1/4 koppar kall, mager grädde 10 %
florsocker för att pudra

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jordgubbe, äppelcidervinäger, premiummjöl, vaniljstång, ägg, grädde, mjölk, strösocker, gelatin

Att laga maträtten enligt receptet:

Förberedelse av kakbottenVispa ihop matoljan och äggulan i en skål, tillsätt sedan mjölken och vinägern. Blanda bakpulver, socker och salt i en matberedare; tillsätt smöret och mixa tills det är fluffigt. Häll försiktigt i mjölkblandningen och pulsa mixern några gånger till för att säkerställa att allt mjöl har blandats in.
Lägg degen i en rund pajform på 23 cm med löstagbar botten, tryck den mot botten och upp längs sidorna för att fördela den jämnt. Täck med plastfolie och kyl i 30 minuter (degen ska stelna och bli fast).

Värm ugnen till 175-180 °C. Använd en gaffel för att sticka hål i pajens yta. Täck degen med folie och klä den med en bakvikt eller torkade bönor. Placera formen på en bakplåt och grädda i 15 minuter.

Ta bort vikterna och folien; fortsätt grädda tills pajen är gyllenbrun, 10–15 minuter. Vispa ett ägg med 1 tesked vatten, pensla pajens ovansida och grädda i ytterligare 5 minuter. Låt svalna på ett galler.
Förbered fyllningenLägg gelatinet i en skål med 1 matsked vatten och låt det stå i 5 minuter för att mjukna och blomma. Lägg sockret och vaniljfrönen i en liten kastrull och gnugga väl med fingertopparna. Tillsätt 1 kopp grädde och värm under omrörning på medelvärme tills sockret har löst sig helt. När blandningen börjar koka, ta bort från värmen och tillsätt gelatinblandningen under omrörning.
Häll blandningen i en skål med kallt vatten och rör om med en spatel tills fyllningen börjar tjockna. Tillsätt resterande grädde (1/4 dl) och rör om igen tills den tjocknar, cirka 2 minuter. Häll i pajskalet och kyl i 1 timme, tills fyllningen stelnar.
Innan servering, garnera pajen med jordgubbar pudrade med florsocker.