Newdie med spenat och ricotta

Röster: 1

Hur man gör - Gnudi med spenat och ricotta

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 368, totalt fett 27 G., mättade fetter 14 G., proteiner 16 G., kolhydrater 18 G., fiber 2 G., kolesterol 116 mg, natrium 391 mg, socker 3 G.

Gnudi är runda italienska dumplings gjorda med ricotta och spenat. De är lättare och fluffigare än gnocchi och kallas ibland "naken ravioli", vilket betyder att de har raviolifyllning utan deg. Koka gnudi i kokande vatten och servera dem i en pöl av aromatisk karljohanssvamppuré, bestrött med parmesanost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Newdy

450 g komjölksricotta, lägg i en sil och låt rinna av i cirka 2 timmar
1/4 kopp sauterad och finhackad spenat
0,5 dl riven parmesanost + extra till servering
4 msk mjöl
3 matskedar pankobrödsmulor
0,5 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
En nypa riven muskotnöt
2 äggulor
Olivolja för smörjning
4 msk smält smör, att värma

Karl Johan-svamppuré

Olivolja
3 schalottenlökar, tunt skivade
90 g färska karljohanssvampar, tunt skivade
30 g torkade karljohanssvampar (låt dem svälla i vatten, häll inte ut vattnet)
30 g tunt skivade marmorerade honungsvampar
0,5 tsk salt
En nypa chilipeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: spenat, Karljohanssvampar, schalottenlök, honungsvampar, ricottaost, Parmesanost, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

Newdy:

Blanda ricotta, spenat, parmesanost, mjöl, ströbröd, salt, peppar, muskotnöt och ägg. Forma 2 små degbollar, släpp dem i kokande vatten och koka tills de flyter, lägg dem sedan i iskallt vatten. Smaka av. Om bollarna är för mjuka och inte håller ihop, tillsätt mer mjöl eller ströbröd och testa igen.
Dela degen i bitar och forma till bollar. Koka i kokande vatten tills de flyter upp till ytan, cirka 2 minuter, sänk sedan ner dem i iskallt vatten. Pensla med olivolja och låt svalna tills de ska serveras.

Karl Johan-svamppuré:

För att karamellisera schalottenlöken, värm en stor stekpanna på hög värme, tillsätt några droppar olivolja och tillsätt sedan schalottenlöken. Stek schalottenlöken på ena sidan, sänk sedan värmen och rör om. Fräs långsamt tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Fräs svampen med schalottenlöken i cirka 4 minuter. Krydda med salt och peppar och fräs i ytterligare 3 minuter. Tillsätt karljohanssvampsvätskan i stekpannan. Stek i cirka 15 minuter.
Häll innehållet i en mixer och mixa tills det är slätt. Tillsätt vatten om purén blir för tjock och slutar rinna. Tillsätt olivolja och smaka av. Salta och peppra om det behövs. Sila purén. Ställ åt sidan tills den ska serveras.
Före servering:

Värm upp karljohanssvamppurén och ställ åt sidan. Värm upp njudin i en kastrull med kokande saltat vatten och smält smör. Lägg över karljohanssvamppurén på en tallrik, toppa med njudin och strö över parmesanost.