Kryddig varmkorv med rökt korv och lökmarmelad

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 3 smörgåsar

Byt ut den vanliga varmkorven mot stekt polsk korv, toppa den med kryddig, grynig senap, stout-karamelliserad lök, inlagd paprika och vattenkrasse, och njut av en hel bukett av smaker med syrliga, söta, rökiga, kryddiga och ölliknande toner. Resultatet är en sann delikatess, perfekt för speciella tillfällen. Dessa varmkorvar är perfekta för utomhusfester: informell servering och samtidigt något mer sofistikerat än bara en korv med ketchup i ett bröd.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g polsk korv, skuren i 3 bitar
1 msk smör
0,5 koppar stout
1 spansk lök, mycket tunt skivad
1 msk rapsolja (canola)
3 bitar baguette (korvarnas längd), delade på mitten på längden
1/4 kopp varmkornssenap
1/4 kopp inlagda chilipeppar, såsom Picante a Mozzetti eller Peppadew
1 kopp vattenkrasse

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: korv, vattenkrasse, peppadewpeppar, lök, ljust öl

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt öl och lök och koka under ständig omrörning. Sänk värmen till låg när löken börjar mörkna, tills löken är karamelliserad och all vätska har avdunstat, 5–7 minuter. Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan.
Värm rapsolja i en stor stekpanna på medelvärme. Skär korvarna på längden på mitten för att öppna dem som en bok och låt dem ligga platt. Stek, med snittytan nedåt, tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter, och ta sedan upp korvarna ur pannan. Rosta bullarna i samma stekpanna, med snittytan nedåt, i några minuter.