Hallonostkaka

Röster: 3

Tid: 14:00
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 12-15

Ina Garten erbjuder en klassisk cheesecake med hallonsås som kan göras på några minuter. Inas tips: Mät din form. Min har en botten på 23 cm, men den ska vara 24 cm.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För basen:

1,5 koppar smulor fullkornskex (10 kex)
1 msk socker
6 msk (85 g) smält osaltat smör

För fyllningen:

1,1 kg keso i rumstemperatur
1,5 koppar socker
5 ägg, kategori CB, vid rumstemperatur
2 äggulor från medelstora ägg i rumstemperatur
1/4 kopp gräddfil
1 msk rivet citronskal (2 citroner)
1,5 tsk naturligt vaniljextrakt

För såsen:

1 kopp rött sylt (inte sylt), till exempel från vinbär, hallon eller jordgubbar
1,5 liter färska hallon

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kex, socker, smör, kvark, ägg, gräddfil, citronskal, vaniljextrakt, konfigur, hallon

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180°C.
För basen Blanda grahamkexsmulorna, sockret och det smälta smöret tills det är fuktigt. Häll i en springform (23 cm). Tryck ut smeten med händerna i botten av formen och upp till 2,5 cm från kanterna. Grädda i 8 minuter. Låt svalna till rumstemperatur.

Öka ugnstemperaturen till 230°C.
För fyllningen I skålen till en elvisp med degpaddlar, vispa färskost och socker på medelhög hastighet tills det är ljust och fluffigt, cirka 5 minuter. Sänk mixerns hastighet till medel och tillsätt ägg och äggulor, 2 i taget, tills allt är väl blandat. Skrapa av sidorna på skålen och degpaddlarna efter behov. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt gräddfil, citronskal och vaniljextrakt. Blanda noggrant och häll över den kylda skorpan.
Grädda i 15 minuter. Sänk temperaturen till 110 °C (250 °F) och grädda i ytterligare 1 timme och 15 minuter. Stäng av ugnen och öppna luckan på vid gavel. Cheesecake-kakans mitt kommer inte att stelna helt. Låt cheesecaken stå i ugnen med luckan öppen i 30 minuter. Ta ut den ur ugnen och låt den stå i rumstemperatur i ytterligare 2–3 timmar, tills den har svalnat helt. Täck över och kyl över natten.
Ta ut kakan ur formen genom att försiktigt dra en varm kniv runt kanten. Placera cheesecaken i springformen och servera på plåten.
För såsen Smält sylten i en liten kastrull på låg värme. Blanda hallonen och den varma sylten i en skål och blanda noggrant. Lägg bären ovanpå cheesecaken. Ställ i kylskåp tills servering.

Råd: Mät din form. Botten på formen kan vara 23 cm, men den bör vara 24 cm. För att förhindra läckage placerar jag springformen på en bakplåt innan jag sätter in den i ugnen.