Blodig cheesecake med krossat glas

Röster: 2

Tid: 8 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 36

Näringsvärde per portion:

Kalorier 348, totalt fett 20 G., mättade fetter 10 G., proteiner 4 G., kolhydrater 41 G., fiber 0 G., kolesterol 42 mg, natrium 223 mg, socker 20 G.

Krossat glas och blodpölar… Den här godsaken ser verkligen läskig ut. Precis något för Halloween! Bitar av cheesecake på en klarröd tårta är genomborrade av skärvor av karamellglas, och allt är stänkt med "blod" gjort på hallonsirap. Dina gäster kommer att minnas denna kreativa uppvisning länge.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Blodig cheesecake

2 paket med 500 g torr bakmix sockerkakor (+ ytterligare ingredienser krävs)
2 matskedar röd gelkaramellfärg
6 paket färskost, 220 g styck, rumstempererade
0,5 kopp florsocker
1/4 kopp honung
1 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk fint salt

Krossat glas från karamell

1,5 koppar strösocker
1/4 kopp lätt majssirap

Hallonblodsås

1 burk (350 g) hallonsylt
Specialutrustningsilikonmatta; karamelltermometer; bakpensel

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mjukost, strösocker, majssirap, honung, hallonsylt

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lämna ett överhäng på var sida.
Baka några kakorBlanda sockerkakdegen enligt anvisningarna på förpackningen i en stor skål. Tillsätt karamellfärg för att göra degen klarröd.

Bred ut smeten jämnt på den förberedda bakplåten. Grädda tills kakan är krispig runt kanterna, cirka 20 minuter. Låt svalna helt.

Under tiden förbereder du fyllningen.Lägg färskosten i skålen på en köksmaskin.

Vispa med visp på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter. Tillsätt florsocker, honung, vanilj och salt. Vispa på hög hastighet i ytterligare 1 minut.
Bred ut fyllningen jämnt över det avsvalnade röda kaklagret med en spatel. Knacka bakplåten mot köksbänken några gånger för att få bort eventuella luftbubblor. Ställ bakplåten i kylskåp tills cheesecaken stelnat, minst 6 timmar.
Ta bort cheesecaken från bakplåten genom att dra i flikarna på bakplåtspapperet. Skär ut trianglar i olika storlekar och lägg dem på ett serveringsfat. Garnera varje cheesecake med kolaglasyr och hallonsås.

För att skära cheesecaken, värm en kniv i varmt vatten och torka av den. Torka av bladet efter varje snitt för att säkerställa jämna och snygga kanter.
Krossat glas från karamell: Klä en bakplåt med en silikonmatta.

Fäst en termometer i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt strösocker, majssirap och 1,5 dl vatten och sätt på medelvärme. Koka under omrörning tills sockret har löst sig. Koka upp och koka tills blandningen når 150 °C (300 °F), cirka 40 minuter. Häll omedelbart karamellen på den förberedda bakplåten. Låt den stelna i cirka 20 minuter. Bryt karamellen i bitar så att den liknar glasskärvor.

När du gör karamellen, håll en pensel doppad i vatten nära spisen. Medan den kokar, dra den våta penseln längs kanterna på pannan, nära karamellens yta. Detta förhindrar att sockerkristaller fastnar i pannan, och karamellen blir mer genomskinlig.
Hallonblodsås: Lägg sylten i en liten kastrull och sätt den på medelvärme. Värm tills sylten blir till en tunn sirap, cirka 3 minuter.

Sila sirapen genom en fin sil för att ta bort alla frön och fruktkött. Den silade sirapen är klar att användas. Förvara i en tätt försluten behållare i kylskåpet i upp till 3 veckor.