Kaffekaka med italiensk smörkräm och karamellglas

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 55 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8

Denna underbara kaffekaka passar mer för vuxna. Dess distinkta vaniljsmak kommer från den italienska vanilj-citruslikören Tuaca, vars 500 år gamla recept är strikt skyddat. Bitar av karamellglas och chokladtäckta espressobönor ger kakan ett intrikat utseende och ger dessertens konsistens en touch av krispighet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaffekakor

420 g chokladkakmix
0,5 koppar vegetabilisk olja
1/4 kopp vanilj-citruslikör, till exempel Tuaca
2 matskedar espressopulver
1 tesked vaniljextrakt
1/8 tsk fint salt
3 ägg, rumstempererade
0,5 koppar chokladöverdragna kaffebönor, grovhackade, till garnering

Karamellglas

0,5 kopp strösocker
2 msk vanilj-citruslikör, till exempel Tuaca

Toskansk smörkräm

220 gram smör, rumstemperatur
3 koppar florsocker
2 msk vanilj-citruslikör, till exempel Tuaca
1 tesked vaniljextrakt
1/8 tsk fint salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kakmix, ägg, smör, kaffe, sprit

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 190 °C. Klä två runda bakformar på 20 cm med bakplåtspapper och spraya dem med matlagningsspray.
KaffekakorI skålen till en elvisp, blanda kakmixen, matoljan, vaniljlikören, espressopulveret, vaniljextraktet, saltet, äggen och 1 kopp vatten. Vispa på låg hastighet i 30 sekunder, sedan på medelhastighet i 2 minuter, och skrapa då och då ner skålens sidor med en spatel.

Fördela smeten jämnt mellan de två förberedda formarna och jämna till kakornas yta med en stekspade. Grädda i 28–30 minuter, tills en tandpetare som sticks in i mitten av kakan kommer ut ren. Låt svalna i 20 minuter i formarna, flytta sedan kakorna till ett galler och låt svalna helt i cirka 1 timme.
KaramellglasKlä en bakplåt med en silikonmatta. Lägg strösockret och vaniljlikören i en liten kastrull och koka, utan omrörning, i cirka 5 minuter, tills karamellen får en djup bärnstensfärg. Häll karamellen på den förberedda bakplåten och låt den svalna till rumstemperatur. När den har svalnat, bryt den i bitar.
Toskansk smörkrämLägg smöret i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör och vispa i cirka 1 minut tills det är lätt och slätt. Tillsätt florsocker, vaniljlikör, vaniljextrakt och salt och vispa på låg hastighet i cirka 30 sekunder tills allt är blandat. Öka hastigheten till medel och vispa i cirka 2 minuter tills det är fluffigt.
Montering av kakanPlacera ett kaklager med den platta sidan uppåt på ett tårtfat och jämna till toppen med en tandad kniv om det behövs. Använd en platt spatel och bred ut 1/4 av smörkrämen jämnt över kakan, så att det finns en kant på 1,2 cm. Placera det andra kaklagret ovanpå och glasera hela kakan med glasyr, skapa dekorativa virvlar med spetsen på en spatel. Tryck ut hackade chokladtäckta kaffebönor runt kakans kant och dekorera toppen med karamellglas.