Kolibrikaka med öl och karamellkräm

Röster: 2

Hur man gör - Kolibrikaka med öl och kolakräm

Tid: 3 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 15–20

En kryddigare version av den berömda kolibrikakan, där de tropiska smakerna av bananer och kokos balanseras av den behagliga bitterheten från India Pale Ale-humle. Kakorna är mycket saftiga, med en rik, fruktig och kryddig smak. Toppa dem med en kolaglasyr med rostade vallmofrön, vilket ger en behaglig värme. Denna kolibrikaka kommer att tilltala alla som gillar nya, ovanliga smakkombinationer, och den är en utmärkt godbit för ett speciellt tillfälle.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

2,5 koppar premiummjöl, plus extra för att damma formarna
1 och 1/4 teskedar malen kanel
3/4 tesked bikarbonat
3/4 tsk salt
1 kopp söta kokosflingor
2/3 kopp finhackade valnötter
1 kopp mosad mogen banan (cirka 3 medelstora bananer)
2/3 kopp rapsolja
2/3 kopp strösocker
2/3 kopp mörkt brunt socker
1 och 1/4 teskedar vaniljextrakt
2 stora ägg
Flaska (0,33 l) pale ale

Grädde

1 kopp strösocker
1 kopp vispgrädde vid rumstemperatur
220 g mjukt smör
2 koppar florsocker
1 msk vallmofrön, lätt rostade och avsvalnade
1 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, bananer, brunt socker, ägg, valnötter, grädde, mörkt öl, kokosflingor, vallmo

Att laga maträtten enligt receptet:

GräddeI en liten kastrull, blanda strösocker och 0,6 dl vatten och koka upp. Koka upp sirapen under omrörning tills den får en rik, mörk, bärnstensfärg (rör inte om!). Ta bort kastrullen från värmen och häll i grädden. När blandningen slutar bubbla, rör om grädden tills karamellen har löst sig helt och skapar en tjock karamellsås.

Ställ in i kylskåpet i minst 1 timme.
Under tiden, värm ugnen till 175 °C. Smörj två kakformar på 22 cm och klä botten med bakplåtspapper. Smörj bakplåtspappret och mjöla det.

KakorI en skål, vispa ihop mjöl, kanel, bikarbonat och salt. Tillsätt sedan kokos och valnötter och vispa igen. I en annan skål, vispa ihop bananer, matolja, socker, vanilj, ägg och öl tills det är slätt. Häll de våta ingredienserna i de torra ingredienserna och knåda till en smet. Häll smeten i de förberedda formarna och grädda tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren, 30 till 35 minuter.
Låt kakorna svalna i formarna i 30 minuter, stjälp sedan upp dem på ett galler och ta bort bakplåtspappret för att svalna helt.
Ta ut karamellsåsen ur kylskåpet och låt den stå i rumstemperatur i 20 minuter. Vispa smöret med en mixer på medelhastighet tills det är lätt och krämigt, cirka 3 minuter. Tillsätt florsocker, vallmofrön, vanilj och salt och vispa tills det är jämnt blandat. Tillsätt karamellen och vispa tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter.
Lägg ett lager tårtkaka på en tårtfat och bred ut cirka 2,5 dl frosting på det med en spatel eller smörkniv. Lägg det andra lagret tårtkaka ovanpå och bred ut resterande frosting på det. Bred ut frostingen jämnt över kakans ovansida och sidor. Ställ kakan i kylskåp i minst 30 minuter eller över natten så att frostingen stelnar, och servera sedan.