Kolibri-tårta

Röster: 7

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Denna kaka, som ursprungligen kommer från Jamaica och ibland kallas "Doctor Bird" i sydstatsköket. Traditionellt gjord med bananer, ananas, pekannötter och kanel, toppad med färskostglasyr, vann priset för bästa dessert 1978. Receptet kräver en kaka med 2-3 lager toppad med pekannötter eller valnötter, mosade bananer, ananas och fryst färskostglasyr. Den blir bara bättre dagen efter gräddning, när alla smaker smälter samman perfekt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

2 och 3/4 koppar vetemjöl, plus extra för att arbeta med
1 kopp hackade pekannötter
3 ömogna bananer, hackade
1/2 kopp finhackad ananas
1 tesked malen kanel
1/2 tsk riven muskotnöt
1/2 tsk malen ingefära
1 och 1/4 teskedar bikarbonat
1/2 tsk salt
3 stora ägg, rumstempererade
1,75 koppar socker
1 kopp vegetabilisk olja
Smör, för smörjning

Krämglasyr

2 paket färskost (230 g styck), rumstempererade
170 gram. smör, tärnad, rumstemperatur
2 koppar florsocker
1 msk finrivet citronskal
1 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mjukost, Ananas, bananer, pekannötter, strösocker, citronskal, vaniljextrakt, ägg, muskot, malen ingefära, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 170 °C. Smörj två runda kakformar, 20 cm i diameter, med smör. Klä dem med bakplåtspapper, smörj det igen och mjöla dem.
Bred ut pekannötterna på en bakplåt och rosta tills de är väldoftande och rostade, cirka 8 minuter. Låt dem svalna något och hacka dem sedan grovt. Blanda med bananer, ananas och 1/2 kopp mjöl i en liten skål.

Förbered kaklagrenI en annan skål, vispa ihop 2 1/4 koppar av resterande mjöl, kanel, muskotnöt, ingefära, bikarbonat och salt. Vispa ägg och socker i en separat skål med elvisp på hög hastighet tills det är ljust (5 minuter). Häll gradvis i vegetabilisk olja under fortsatt vispa.

Häll mjölblandningen i de uppvispade äggen och vänd sedan försiktigt till en tjock deg.
Rör i nöt- och fruktblandningen. Häll sedan smeten i de förberedda formarna.

Grädda tills kakorna är fasta och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren (50–55 minuter). Låt svalna i formarna på ett galler (25 minuter) och vänd sedan upp och ner kakorna på ett galler för att svalna helt.
Förbered gräddglasyrenVispa färskosten i en stor skål med elvisp tills den är fluffig, tillsätt sedan gradvis smöret och fortsätt vispa tills det är helt blandat. Sikta florsockret över blandningen. Vispa tills den är slät. Tillsätt citronskal och vaniljextrakt. Vispa tills det är lätt och fluffigt.
Lägg ett lager tårtkaka på ett serveringsfat. Bred ungefär hälften av frostingen ovanpå. Täck sedan med det andra lagret tårtkaka. Bred resterande frosting över kakans ovansida och sidor och ställ i kylskåp tills servering.

Recept Cupcakes "Kolibri".

Kockens anmärkning

Att kyla glasyren gör det lättare att applicera mellan lagren när du behöver skapa dramatiska virvlar..