Cupcakes "Kolibri"

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 24 muffins

Dessa cupcakes, inspirerade av den populära sydamerikanska kolibrikakan, som först skapades på Jamaica, innehåller bananer, ananas, pekannötter och kryddor. En topping med färskostfrosting och karamelliserade bananskivor framhäver dessertens uppfriskande fruktiga och nötiga smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp hackade pekannötter
2 1/2 koppar mycket mogna skivade bananer (ca 3) plus 1 fast banan till garnering
1/2 kopp finhackad färsk ananas
2 och 3/4 koppar mjöl
1 tesked bikarbonat
1 tesked malen kanel
1/2 tsk malen muskotnöt
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk fint salt
3 stora ägg i rumstemperatur
1 3/4 koppar strösocker, plus mer för banangarnering
3/4 kopp vegetabilisk olja
450 gram mjukost rumstemperatur
165 g smör i rumstempererat tillstånd, tärnat
1 msk finrivet citronskal (1 citron)
1 tsk vaniljextrakt
2 koppar florsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pekannötter, bananer, Ananas, mjöl, muskot, malen ingefära, ägg, socker, kvark, smör, citronskal, vaniljextrakt, strösocker, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Klä två vanliga muffinsformar (350 ml) med pappersformar. Blanda pekannötterna, bananbitarna och ananasen med 1,2 dl mjöl i en liten skål. Blanda de återstående 2,2 dl mjölet, bikarbonat, kanel, muskotnöt, ingefära och salt i en medelstor skål.
Vispa ägg och strösocker i en stor skål med elvisp tills det är tjockt och fluffigt, cirka 5 minuter. Tillsätt långsamt och gradvis den vegetabiliska oljan till äggblandningen under vispning. Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och vänd sedan försiktigt ihop dem till en smet. Vänd försiktigt ner nötblandningen.

Klicka ut smeten i muffinsformarna och fyll dem till ungefär 3/4. Grädda i 30–40 minuter, tills muffinsen är fasta vid beröring och en tandpetare som sticks in i muffinsen kommer ut ren. Låt muffinsen svalna i formarna på ett galler; när de har svalnat tillräckligt, ta ut dem ur formarna. Låt svalna helt på ett galler.
För grädden: I en stor skål, vispa färskost och smör med en mixer tills det är slätt och fluffigt. Vispa gradvis ner citronskal och vaniljextrakt. Sikta ner florsockret i färskost- och smörblandningen och vispa tills den är slät. Ställ i kylskåp tills det är fast, cirka 20 minuter.
Bred ut frostingen jämnt mellan cupcakesen. För att göra detta, häll över frostingen i en stor plastpåse eller bakpåse och klipp av hörnet. Spritsa ungefär en sked frosting på varje cupcake och bred ut den med baksidan av en sked eller spatel, så att du skapar stora virvlar.
Skiva den återstående fasta bananen i tunna skivor och lägg dem på en bakplåt klädd med en silikonmatta. Strö strösocker över varje bananskiva och karamellisera sockret med en blåslampa över låg värme. Alternativt kan du placera bakplåten under grillen på låg temperatur tills sockret karamelliseras. Använd en liten spatel och släpp de karamelliserade bananerna ovanpå varje muffin.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Muffins, kex / Kakor / / Matnätverk - recept / amerikansk mat / karibisk mat / Jamaicansk mat

Liknande recept