Kalk
Lime är en doftande, citronliknande frukt med ett ljusgrönt, slätt skal. Det är en viktig ingrediens i mexikanska, indiska, latinamerikanska och asiatiska kök.
Det finns tre typer av lime: tahitisk, mexikansk och key lime. Tahitisk lime anses vara den största och godaste. Mexikansk lime är mindre men mycket doftande och ljusgröna. Key lime har ett ljusare skal men är mycket saftiga och smakrika. Liksom citroner innehåller lime och key lime stora mängder C-vitamin.
Hur och när ska man köpa?
Limefrukter finns att köpa året runt.
Välj frukt som är fast och ganska tung för sin storlek. Dessa innehåller mest juice. Om du planerar att använda skalet i matlagning, välj ovaxade limefrukter, som vanligtvis säljs i butiker snarare än på marknader. Om du inte hittar ovaxade limefrukter, tvätta dem noggrant med en styv borste innan du använder dem.
Kulinariska användningsområden
För att få ut mer saft ur en lime, låt den stå i rumstemperatur ett tag. Rulla den sedan mellan handflatorna ett par gånger och tryck ordentligt. Detta kommer att bryta sönder fruktköttet och frigöra mer saft. Du kan också mikrovågsugna limen i en halv minut för samma effekt.
Key lime är en underbar fyllning i pajer, salsor och curryrätter, och kan även användas i fiskmarinader. Limesaft kan tillsättas i gin och tonic eller användas i cocktails som margaritas, caipirinhas och mojitos.
Istället för lime i matlagning kan du använda citroner.
Lagring
Lägg frukten i en perforerad påse och förvara i kylskåp i ett par veckor. Skivade limefrukter kan förvaras i kylskåpet, täckta med plastfolie, i upp till 4 dagar.
Alla recept med lime
Kategorier:
Relaterade artiklar
