Grillade Mojito-limeräkor

Röster: 6

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 194, totalt fett 12 G., mättade fetter 3 G., proteiner 17 G., kolhydrater 5 G., fiber 1 G., kolesterol 143 mg, natrium 644 mg, socker 1 G.

Skaldjur hör hemma på grillen! En speciell marinad ger dessa räkspett en tropisk citrussmak, medan en topping av rostad kokosnöt, koriander och hackade jordnötter ger en fräsch finish och en utsökt krispighet. Servera dessa spett som förrätt, huvudrätt eller använd dem i mexikanska tacos.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 påse (30 g) mojito-lime marinadblandning
1/4 kopp vegetabilisk olja
2 matskedar äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
900 g stora räkor, skalade, urkärnade och med stjärtfenor
1/4 kopp osötade kokosflingor
1/4 kopp färska korianderblad, grovhackade
1/4 kopp saltade rostade jordnötter, grovhackade
2 limefrukter, skurna i klyftor
Specialutrustningåtta träspett, 30 cm långa.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, kokosflingor, kalk, koriander, Jordnöt, vinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda marinadblandningen, olja, vinäger och 2 matskedar vatten i en stor skål. Lägg åt sidan 3 matskedar av marinaden för att pensla räkorna. Tillsätt räkorna i den återstående marinaden och blanda så att de täcks. Täck över och ställ i kylskåp i 30 minuter.
Förvärm grillen till hög värme.

Lägg kokosflingorna i en liten ugnssäker stekpanna och grilla under omrörning tills de är gyllenbruna, 3–4 minuter. Lägg över den rostade kokosen på en ren tallrik täckt med hushållspapper och låt svalna. Ställ åt sidan.
Trä räkorna på spett: trä ett spett genom en räka, sedan genom en andra räka, och växla riktning så att stjärten på den andra räkan är direkt ovanför huvudet på den första räkan. Du bör ha 8 spett med 6 räkor på varje.
Riv av två stora bitar folie och vik varje bit till en lång rektangel. Lägg dem på grillen, ca 30 cm ifrån varandra. Placera spetten på grillgallret med de exponerade träändarna vilande mot folien (detta förhindrar att spetten bränns). Grilla tills räkornas undersida är rosa och har fått fina fläckar, 3 till 4 minuter. Vänd spetten och pensla med den sparade marinaden. Grilla tills undersidan är rosa, ytterligare 3 till 4 minuter. Lägg över på ett fat.
Tillsätt koriander och jordnötter till kokosen och rör om. Strö blandningen över räkorna och servera med limeklyftor.

Taco:
Dessa räkor är perfekta för att göra Mojito-lime-räktacos..

Ta bort stjärtarna innan du sticker räkorna på spett. Servera med vetetortillas, gräddfil, lime och en nypa kokos, koriander och jordnötter.