Queso fundido med chorizo-korv

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Ingen bakgårdsfest är komplett utan öl; den ger en fin textur till ostsåsen. Denna aptitretare är perfekt för en mysig sammankomst med nära vänner. Alla kan välja att doppa chips, pommes frites, grönsaker eller tortillas i queso fundido-rätten.

Queso fundido (spanska) queso fundido Queso fundido (eller queso fundido, bokstavligen "smält ost") är en populär mexikansk dipprätt, som vagt påminner om ostfondue. Queso fundido tillagas bäst i en gjutjärnspanna eller ugnssäker keramikform, där den serveras omedelbart som en delad portion. Först steks grönsaker och kryddor lätt med mjöl, sedan tillsätts öl, mjölk och flera typer av ost, vanligtvis trådiga. Slutligen rörs separat stekt malen chorizo i den smälta osten och strös med örter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

120 gram rå chorizokorv, ta bort höljet, smula sönder korven
Olivolja efter behov
1 liten rödlök, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
5 teskedar mjöl
0,5 dl mexikansk lager, till exempel Negra Modelo
1/4 kopp hackad inlagd jalapeño plus 1 matsked saltlake
3/4 kopp mjölk
120 g Monterey Jack-ost, skuren i små tärningar
120 g mozzarella av helmjölk, skuren i små tärningar
2 msk hackad koriander
Värmda tortillachips, tortillachips, röda paprikatrianglar eller pommes frites för doppning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Monterey Jack-ost, mozzarellaost, chorizokorv, mörkt öl, jalapeñopeppar, koriander, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Stek chorizon i en medelstor stekpanna eller ugnssäker gratängform på medelhög värme under omrörning i 5 minuter. Ta upp chorizon ur stekpannan med en hålslev och kassera överflödigt fett, så att endast 1 matsked är kvar. Om fettet är mindre än 1 matsked, tillsätt mer olivolja.
Sänk värmen till medelvärme och fräs löken under omrörning i 5–6 minuter tills den är mjuk. Tillsätt vitlöken och fräs under omrörning i cirka 30 sekunder tills den doftar gott. Tillsätt mjölet och fräs i ytterligare en minut tills den är gyllenbrun. Häll sedan i ölet och koka upp.

Rör i den hackade paprikan och saltlaken och koka i 2 minuter. Tillsätt mjölken gradvis under ständig omrörning och koka i cirka 1 minut tills blandningen tjocknar. Tillsätt sedan all ost och sänk värmen till låg. Koka under ständig omrörning tills osten är helt smält, cirka 3 minuter. Rör i chorizon. Häll dippen i en serveringsskål, strö över koriander och servera varm med en sallad.

Recept Reuben-ostdipp, bakad i en skål med svartbröd.

Kategorier:

recept / Festrätter / Såser / Dippsåser / Mexikansk mat

Liknande recept