Texas chili

Röster: 3

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8

Texas Chili - Ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1400 g nötbog, skuren i 2,5 cm tjocka kuber.
1600 g handkrossade konserverade tomater i egen juice
3 torkade anchopeppar, skalade och urkärnade
2 msk torkad oregano
2 msk söt paprika
2 matskedar hel koriander
1 msk spiskumminfrön
1 msk. chilipulver
3 msk. olivolja
2 hackade lökar
Salt och malen svartpeppar
6 hackade vitlöksklyftor
1 konserverad chipotlepeppar, hackad
0,5 jalapeñopeppar, hackad
1 kanelstång
1 tesked socker
2 matskedar masa harina mjöl (majsmjöl)
Riven queso fresco-ost (en mexikansk mjuk färskost gjord på komjölk eller en blandning av komjölk och getmjölk) till garnering; kan ersättas med adygheost
Korianderblad till garnering
Limeklyftor till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, tomater, anchopeppar, jalapeñopeppar, queso fresco-ost, oregano, paprika, koriander, kummin, chilikrydda, chipotlepeppar, kanel, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Sätt en liten stekpanna utan olja på låg värme och tillsätt ancho chilipulver, oregano, paprika, koriander, spiskummin och chilipulver. Rosta tills kryddorna är doftande, cirka 2 minuter. Mal kryddorna i en kryddkvarn eller matberedare tills de blir ett fint pulver. Ställ åt sidan.
Värm en stor kastrull med tjock botten på medelvärme; tillsätt 3 matskedar olivolja och löken. Stek tills löken är mjuk och börjar karamellisera, cirka 10 minuter. Klappa nötköttet torrt och krydda med salt och peppar.

Lägg köttet i pannan och stek under ständig omrörning tills det är brynt på alla sidor, cirka 10 minuter. Tillsätt 2 matskedar av den rostade kryddblandningen, vitlök, chipotle, jalapeño, tomater, kanelstång och socker. Krydda med salt och rör om väl. Tillsätt lite varmt vatten så att köttet täcks. Koka upp och låt sjuda under lock i 1,5 timmar.

Ta upp köttet och flinga det med en gaffel. Lägg tillbaka det i pannan, tillsätt masa harina och låt sjuda i ytterligare 10 minuter utan lock tills det tjocknar. Smaka av och krydda efter smak. Garnera Texas chili med queso fresco, korianderblad och limeklyftor vid servering.

Ett annat alternativ disk.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / amerikansk mat / Tex-Mex / Tyler Florence

Liknande recept