Santa Fe-style cheeseburgare

Röster: 9

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Längs leden kan du fördjupa dig i amerikansk historia och utforska det kulturella landmärket Santa Fe Trail. Rutten gick genom Comanche-bosättningar. Och hur mycket jag än skulle vilja bevara dessa minnen, är de nu förlorade. Men den lerlika Pueblo-burgaren finns kvar i staden Santa Fe. Denna läckra burgare kommer att tilltala alla som, liksom jag, är inspirerade av sydvästra USA:s historia. Quesosåsen ersätter ostskivan och förankrar de skivade rostade poblano-paprikorna på smörgåsen, vilket gör att det känns som om den har bränts i solen. Ostdippsåsen är perfekt för att doppa blåmögelchips, som ger en krispig, salt smak, och pommes frites.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Hamburgare

700 g mager nötfärsfilé
4 hamburgerbröd*
1 stor poblano chilipeppar
2,5 msk rapsolja
12 blå eller gula majschips

Ostsås

250 g ost, grovt riven
1 msk (15 g) smör
1 msk mjöl
1,5 koppar helmjölk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hamburgerbröd, nötfärs, ost, mjölk, chilipeppar, pommes frites

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.

Lägg chilipepparna på en bakplåt, pensla med 1 matsked olja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i cirka 15 minuter, tills skalet har mörknat. Ta ut ur ugnen och lägg i en skål, täck med plastfolie och låt ånga i 15 minuter. Skala paprikorna, ta bort kärnor och frön och hacka dem.
För quesosåsenSmält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Rör i mjölet och koka i 1 minut. Tillsätt mjölken, sänk värmen till hög och koka i cirka 5 minuter under ständig omrörning tills såsen tjocknar något. Ta bort från värmen, tillsätt osten och rör om tills den smält; krydda med salt och peppar. Såsen ska förbli varm i cirka 1 minut. fondue.

Blanda köttfärsen med chilipepparn och dela i fyra portioner. Forma varje biff till en 2 cm tjock biff och gör en bred fördjupning i mitten med tummen. Krydda båda sidorna med salt och peppar. Stek biffarna med de återstående 1,5 matskedarna olja.
Lägg biffarna på den nedre halvan av bullarna, toppa med några skedar sås. Toppa med den andra halvan av bullarna och servera omedelbart.

Recept hamburgare med ostsås på öl.

Obs *

Jag tycker att rostade bullar har bäst smak och konsistens. För att rosta dem på en grill, grillpanna eller stekhäll, skär dem i halvor, lägg dem med snittytan nedåt på grillen och stek tills de är gyllenbruna, cirka 10 sekunder. Alternativt kan du lägga halvorna med snittytan nedåt på en bakplåt och grilla i en förvärmd ugn på hög värme i cirka 30 sekunder, tills de är lätt brynta. Var försiktig så att bullarna inte blir för bruna, då förvandlas de till ströbröd..