Suji ka halva
Röster: 1
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 501, totalt fett 18 G., mättade fetter 11 G., proteiner 4 G., kolhydrater 83 G., fiber 1 G., kolesterol 44 mg, natrium 1 mg, socker 62 G.
Kalorier 501, totalt fett 18 G., mättade fetter 11 G., proteiner 4 G., kolhydrater 83 G., fiber 1 G., kolesterol 44 mg, natrium 1 mg, socker 62 G.
Indisk halva är gjord på en mängd olika ingredienser, såsom vetemjöl, mandelmjöl, semolina eller gult linsmjöl. Denna semolina-efterrätt (suji) är mest populär i norra Indien och serveras ofta vid många religiösa ceremonier och festivaler, såsom Diwali. Semolina-halvan har en rik, krämig konsistens med en subtil arom av kardemumma och saffran. De sista detaljerna är torkade rosenblad och hackade mandlar (eller cashewnötter och russin), vilket ger efterrätten en festlig känsla.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 0,5 kopp ghee
- 1 kopp suji (fin semolina; se anmärkning)
- 1 och 3/4–2 koppar socker, efter smak
- 4-6 droppar gul karamellfärg + extra till semolina (valfritt)
- 4 gröna kardemummakapslar, krossade frön och skal borttaget
- En nypa saffran
- 1 msk mandelflingor till garnering
- 1 msk ätbara torkade rosenblad till garnering
- Gyllene russin till dekoration
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ghee, semolinagryn, kardemumma, saffran
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm en stor kastrull med tjock botten på medelvärme i några minuter. Tillsätt ghee och semolina. Rör om.
- Under tiden, i en medelstor kastrull, blanda sockret med 4 koppar vatten och värm under omrörning på medelhög värme. Tillsätt gul karamellfärg om du använder det. Koka under omrörning då och då tills sockret har löst sig.
- Tillsätt de krossade kardemummafrön, saffran och gul karamellfärg, om du använder det, till semolinablandningen och fortsätt att tillaga på medelvärme under omrörning tills blandningen är gyllenbrun och smöret har separerat, 2 till 5 minuter.
- Tillsätt sockervattnet gradvis under ständig omrörning (var försiktig så att det inte blir klumpar) och koka under omrörning då och då tills vattnet har avdunstat och blandningen liknar gröt, 6–8 minuter. Koka under ständig omrörning tills du ser att smöret separerar, cirka 5 minuter.
- Garnera med mandlar, rosenblad och russin. Suji-halva serveras traditionellt varm, men är även utsökt kall.
Notera
Om du inte hittar suji kan du använda vetekrämsgröt istället.
Kategorier:
Liknande recept
