50 recept på glasspålägg

1. Varm saltad choklad-karamellsås. I en medelstor kastrull på medelvärme, blanda 1,5 dl vispgrädde och socker med 4 matskedar smör; vispa tills sockret har löst sig. Rör i 1,5 dl mörk chokladbitar tills smeten är slät. Ta bort från värmen och rör i 1 1/2 tsk flingsalt och 1 tsk vaniljextrakt. Strö över salt om så önskas.

2. Chokladsås med hallon. Gör chokladkolasåsen (nr 1) utan att tillsätta salt; rör i 2 matskedar hallonsylt och 1 tesked hallonextrakt.

3. Klassisk varm chokladkolasås. I en kastrull på medelvärme, blanda 2,4 dl vardera av vispgrädde och 4 msk socker med 4 msk smör; vispa tills sockret har löst sig. Rör i 1,2 dl kakaopulver och 0,6 dl mörk chokladbitar tills det är slätt. Rör i 2 tsk vanilj och en nypa salt.

4. Chokladsås med apelsin. Gör klassisk chokladkolasås (nr 3); rör i 1 tesked apelsinextrakt och rivet apelsinskal tillsammans med vaniljen.

5. Choklad-karamellsås med olivolja. Blanda 110 g hackad mörk choklad, 0,6 dl olivolja och 0,6 dl vispgrädde, 2 matskedar majssirap och en nypa salt i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten. Koka under omrörning i 2 minuter tills smeten är slät.

6. Chokladglasyr. Blanda 2 1/2 dl chokladbitar och 1/4 dl kokosolja i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten. Koka under omrörning tills chokladen har smält, 4 till 5 minuter; låt svalna något för att tjockna.

7. Vit chokladglasyr. Gör frostingen (nr 6) med 230 g hackad vit choklad istället för granulat; använd endast 3 matskedar kokosolja. När chokladen har smält, rör i 1/2 tsk vanilj och 1/8 tsk smörextrakt, sedan 1 matsked krossat regnbågsströssel.


8. Jordnötssmörsglasyr. Gör glasyren (nr 6) med 2,5 dl jordnötssmör och 2,5 dl jordnötssmörschips och 1 matsked socker istället för chokladchips.


9. Jordnötssmörspretzel spröd. I en medelstor kastrull på medelvärme, blanda 3,8 dl socker, 0,75 dl vatten, 0,6 dl lätt majssirap och 6 matskedar smör. Koka under omrörning tills en godistermometer visar 75 °C. Rör i 0,75 dl mini-pretzels och 0,75 dl saltade jordnötter. Bred ut på en bakplåt klädd med non-stick folie; låt svalna och skär i bitar.

10. Rostad stek med sesamfrön. I en liten kastrull på medelvärme, blanda 1/2 dl socker och 1 msk vatten; koka under omrörning tills det är bärnstensfärgat, 6-8 minuter. Ta bort från värmen, rör i 1/4 dl rostade sesamfrön och en nypa salt, sedan 1/4 tsk bikarbonat. Bred ut i ett tunt lager på en bakplåtspappersklädd plåt; låt svalna och bryt i bitar.

11. Nötter i lönnsirap. I en medelstor kastrull på medelhög värme, kombinera 1/2 kopp lätt majssirap, 1/2 kopp lönnsirap och 2 matskedar smör. Koka upp under omrörning, ta sedan bort från värmen och rör i 1 kopp hackade pekannötter, 1 kopp hackade valnötter och 1 tesked vanilj.

12. Kaffe- och kokossortiment. Kombinera 1/4 kopp hackade kokosflingor, vita chokladbitar, chokladtäckta kaffebönor och rostade hasselnötter.

13. Tropiskt sortiment. Blanda 1/4 kopp hackade cashewnötter, macadamianötter, torkad ananas och kokosflingor.

14. Torkade bananer med jordnötter. Rör ihop 1/3 kopp russin, skivade torkade bananer och honungsrostade jordnötter med 1/4 tesked flingsalt.

15. Kanderade pistagenötter med ros. Vispa 1 äggvita med 2 tsk rosenvatten och 1/4 tsk salt tills det är skummigt. Rör i 3 dl rostade pistagenötter, 1 dl socker och 0,6 dl krossade torkade rosenblad. Bred ut på en bakplåt. Grädda i 45 minuter i 120 °C (250 °F), rör om var 15:e minut, tills det är torrt.

16. Pajdegschips. Pensla 1 cirkel av den färdiga pajdegen med uppvispat ägg; strö över turbinadosocker och 1 tsk kanel. Skär ut remsor på 2,5 x 1,3 cm med en räfflad kakform. Grädda på en bakplåt klädd med bakplåtspapper i 220 °C tills de är gyllenbruna, 10–12 minuter.

17. "Äppelpaj". I en medelstor kastrull på medelvärme, kombinera 3 Golden Delicious-äpplen (skalade och tärnade i 2,5 cm stora kuber), 1,2 dl äppeljuice, 0,75 dl socker, 3 matskedar smör, 1 tsk citronsaft, 1,2 tsk kanel och 2 nypor salt; låt sjuda tills äpplena är mjuka och sirapsliknande, 8 till 10 minuter.

18. "Blåbärspaj" I en kastrull på medelvärme, kombinera 2 koppar blåbär, 1/3 kopp socker och 1 matsked citronsaft; sjud tills det tjocknar, 12 till 15 minuter.

19. Björnbärssås med ancho chili. I en medelstor kastrull på medelvärme, kombinera 2 koppar björnbär, 1/4 kopp socker, 1 matsked limejuice och 1 1/2 tsk ancho chilipulver; sjud under omrörning då och då tills det tjocknar, 12 till 15 minuter.

20. Passionsfruktsås. I en medelstor kastrull på medelvärme, låt den upptinade passionsfruktsmassan från ett 400 g paket, massan och kärnorna från 2 färska passionsfrukter och 3 dl socker sjuda försiktigt. Vispa ihop 2 matskedar majsstärkelse och vatten, rör sedan ner i fruktblandningen och koka tills den tjocknat, 2 minuter. Ta bort från värmen; rör i 1 matsked smör.

21. Persikokompott med basilika. I en kastrull på medelvärme, blanda 1/2 dl socker, 1/4 dl vatten och färsk basilika; sjud tills sockret har löst sig. Låt svalna; sila. Häll tillbaka sirapen i kastrullen och tillsätt 5 persikor (skalade och skurna i 1/2-tums tjocka skivor); sjud i 15 minuter, tills persikorna lätt flagnar.


22. Kryddig kompott med ananas. I en kastrull på medelvärme, kombinera 2 koppar hackad ananas, 2 matskedar vardera strösocker, ljust farinsocker och citronsaft, 1/4 tsk vardera kanel och riven muskotnöt; sjud tills det mjuknat och är sirapsliknande, 7-10 minuter.


23. Hallon- och vaniljsås. I en kastrull på medelvärme, blanda 340 g hallon, 1,5 dl socker, 1 msk vatten och 1 tsk vaniljextrakt; låt sjuda i 15–20 minuter, tills bären lätt faller isär och blandningen har tjocknat något. Sila.

24. Jordgubbar med kardemumma. Blanda 2 koppar skivade jordgubbar, 2 matskedar socker och 2 matskedar citronsaft och 1/4 tsk malen kardemumma. Låt stå tills jordgubbarna släpper ut sin saft, cirka 30 minuter.

25. Körsbärs- och vinsås. I en kastrull på medelhög värme, kombinera körsbär från en 1-liters burk (inklusive vätskan), 1/4 kopp av varje socker och torrt rött vin, och 2 breda strimlor citronskal; sjud under mosning av körsbären i 15 till 20 minuter, tills vätskan har avdunstat till 3/4.

26. Körsbär i balsamvinäger. Blanda 2 koppar halverade, urkärnade körsbär, 2 matskedar vardera socker och vit balsamvinäger, och en nypa grovmalen peppar. Låt stå tills saften släpps, cirka 30 minuter.

27. Plommon med ingefära. Blanda 450 g hackade plommon, 1 msk socker, citronsaft och honung samt 1 tsk riven ingefära. Låt stå tills plommonen släpper ut sin saft, cirka 30 minuter.

28. Katrinplommon i konjak. Blanda 2 koppar urkärnade katrinplommon, 2/3 kopp konjak, 1/2 kopp vardera socker och vatten i en kastrull; låt sjuda på svag värme och koka tills det är sirapsliknande, 5-7 minuter.

29. Smörkolasås. I en kastrull på medelvärme, koka 110 g smör och 3 dl mörkt farinsocker under omrörning tills sockret har löst sig. Sänk värmen till medel-låg. Tillsätt 2,5 dl vispgrädde och koka under omrörning tills det tjocknat och fått en bärnstensfärgad konsistens, 8–12 minuter. Ta bort från värmen och rör i 1 matsked vanilj, scotch pods (valfritt) och 1,25 tsk salt.

30. Varm krämig romsås. I en kastrull på medelvärme, koka 1 burk (400 g) kondenserad mjölk, 0,6 dl vispgrädde och 2,5 dl mörkt farinsocker. Vispa tills sockret har löst sig, cirka 8 minuter. Ta bort från värmen och vispa i 4 matskedar vardera av smör och mörk rom, 1 tesked vanilj och en nypa salt.

31. Saltad karamellsås. I en kastrull på medelvärme, blanda 1 kopp socker med 1/4 kopp vatten; låt sjuda försiktigt under omrörning tills det är mörkt bärnstensfärgat, 10-12 minuter. Vispa långsamt i 3/4 kopp vispgrädde, 2 matskedar smör och 1 tesked flingsalt.

32. Kaffe-karamellsås. Vispa 2 matskedar varmt vatten med 2 teskedar snabbkaffe. Gör karamellsås (nr 31) genom att röra ner kaffeblandningen tillsammans med grädden; tillsätt inte salt.

33. Karamellsås med mandlar och bourbon. Gör kolasås (nr 31): ta bort från värmen och vispa i 1/4 dl bourbon; uteslut salt. Låt koka i 1 minut; rör i 3/4 dl rökt mandlar.


34. Karamellsås med kokos och lime. Gör kolasås (nr 31) med 1/4 dl vispgrädde och 1/4 dl osötad kokosgrädde (140 g); rör i 1 tsk limesaft och en nypa salt.

35. Vispad kokosgrädde. Kyl två burkar osötad kokosgrädde à 140 g i 2 timmar. Skeda upp vispgrädden men spara vätskan i burken; vispa med elvisp på medelhastighet i 1 minut tills det är krämigt. Tillsätt 1/2 kopp florsocker; vispa på medelhög hastighet tills medelhöga toppar bildas.

36. Vispad grädde med lime. Vispa 1 burk (400 g) kondenserad mjölk med 3 msk limesaft och skalet av 2 limefrukter. Vispa 1 kopp kall vispgrädde med 0,6 dl florsocker tills medelstora toppar bildas. Tillsätt den kondenserade mjölkblandningen och vispa alltsammans. Rör i 3 hackade grahamkex.

37. Vispad grädde med lönnsirap. Vispa 2,5 dl kall vispgrädde, 3 matskedar florsocker och lönnsirap tills medelstora toppar bildas. Tillsätt 1 tesked lönnsirap och 1 tesked vaniljextrakt och vispa tills allt är blandat. Strö över hackade kanderade valnötter.

38. Vispad grädde med melass. Vispa 2,4 dl kall vispgrädde med 0,6 dl ljust farinsocker tills det bildas mjuka toppar. Tillsätt 2 matskedar melass och 1,5 tsk vanilj och fortsätt vispa tills medelstora toppar bildas.

39. S'mores vispad grädde. Grilla 2 koppar mini-marshmallows i ugnen på en bakplåt klädd med folie på hög värme i 30-60 sekunder, tills de är gyllenbruna. Låt svalna något. Vispa 1 kopp kall vispgrädde med marshmallows och 2 matskedar florsocker tills medelstora toppar bildas. Strö över hackad mjölkchoklad och krossade grahamkex.

40. Vispad grädde med mexikansk varm choklad. Vispa ihop 2 matskedar vardera av sötat kakaopulver och kokande vatten tills kakaon har löst sig; låt svalna. Vispa 1 kopp kall vispgrädde med kakaoblandningen, 1/4 tsk kanel, en nypa cayennepeppar och ett par droppar mandelextrakt tills medelstora toppar bildas.

41. Vispad grädde med kakor. Vispa 2,5 dl kall vispgrädde med 5 krossade chokladkakor och 2 matskedar florsocker tills medelstora toppar bildas. Toppa med fler krossade kakor.

42. Vispad grädde "Tiramisu". Vispa 2,4 dl kall vispgrädde, 1,2 dl florsocker och 1,2 dl mascarpone, 1 msk marsalavin, 1 tsk snabbkaffe, vaniljextrakt och kaffeextrakt tills medelstora toppar bildas. Vänd ner 0,6 dl hackade chokladtäckta kaffebönor och pudra med kakaopulver.


43. Vispgrädde med hallon. I en matberedare, mixa noggrant 1/2 dl frystorkade hallon med 1/4 dl florsocker. Vispa 1 dl kall vispgrädde med hallonblandningen tills medelstora toppar bildas.

44. Risgrillning. Koka upp 3 matskedar ljus majssirap och 1/2 dl ljust farinsocker i en kastrull. Vispa långsamt ner 4 matskedar kallt smör (skuret i bitar). Ta bort från värmen och rör i 1/2 tsk bakpulver och 1/4 tsk kanel. Ringla blandningen över 2 dl risgryn och blanda. Bred ut på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda i 10-12 minuter i 180 °C tills det är krispigt. Låt svalna. Bryt i bitar.

45. Grillplatsen på Rocky Road. Gör chokladbrownien (nr 44) med chokladrisflingor; rör i 1/2 dl hackade rostade mandlar innan gräddning. Toppa brownien med 1 1/2 dl mini-marshmallows medan den fortfarande är varm.

46. ​​​​Halva med kakao och sesam. Blanda 1 kopp smulad halva, 3 matskedar av varje kakaonibs och strössel och 2 matskedar rostade sesamfrön.

47. Kokoschips med jordgubbar. Blanda 2,5 dl osötade kokosflarn, 2 matskedar socker och matolja. Bred ut på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda i 12–15 minuter i 180 °C tills blandningen är gyllenbrun. Blanda den fortfarande varma blandningen med 2 matskedar krossade frystorkade jordgubbar.


48. Våffelstrutar. Blanda 8 våffelstrutar, brutna i stora bitar, med 3 matskedar vardera av smält smör och socker samt 1 matsked chokladmaltpulver. Bred ut på en bakplåt och grädda i 10–15 minuter i 180 °C, rör om var 5:e minut, tills de är torra.


49. "Brownie". I en matberedare, mixa 2,4 dl mandelmjöl, 1,2 dl ljust farinsocker, 4 msk smör, 2 msk av varje alkaliserat kakaopulver och chokladsås, och 1 msk mjölk tills det är krämigt och slätt. Bred ut det i en rektangel på 15 x 23 cm på en bakplåt klädd med folie. Strö över minichokladbitar. Frys in i 1 timme tills det har stelnat. Skär i små fyrkanter.

50. Chokladkakor. Vispa 4 msk mjukt smör, 1/2 dl finsocker, 2 msk vardera av mörkt farinsocker och matolja med en mixer på medelhög hastighet tills det är krämigt, 2-4 minuter. Tillsätt 1/2 tsk vardera vatten och vanilj och vispa tills det är slätt. Vispa i 1 ägg. Tillsätt 1 dl mjöl, 1/2 tsk bikarbonat och 1/4 tsk salt och vispa på låg hastighet. Rör i 1 dl chokladbitar. Bred ut i ett 1/4 cm tjockt lager på en smord plåt. Grädda i 180 °C tills de är gyllenbruna, 20-25 minuter. Låt svalna. Bryt i små bitar.