35 läckra veganska recept

Vegansk Mac and Cheese

Denna fettsnåla, mjölkfria version av denna amerikanska klassiker behåller sin karaktäristiska smak: den apelsin-, krämiga såsen innehåller purerad blomkål, vegansk cheddar och gurkmeja. Misopasta och näringsjäst framhäver ostens nötiga, salta smak.

Recept: Pasta med blomkål

Rullar med hummus och grillade grönsaker

Grilla eller stek zucchinin tills den är mjuk. Varva fyllningen med rå paprika, spenat, färdigköpt hummus och blandade grönsaker för en näringsrik lunch att ta med.

Recept: Friterade zucchini- och spenatwraps

Veganskt bananbröd

Detta bananbröd är ägg- och mjölkfritt, men skillnaden är subtil. Basen är mjuk och mör, och smaken blir bättre för varje dag som går (även om du förmodligen kommer att äta det snabbt).

Recept: Veganskt bananbröd

Krämig broccolisoppa

Den krämiga konsistensen hos denna fettsnåla och hälsosamma soppa kan uppnås utan grädde genom att använda Yukon Gold-potatis. Näringsjäst, med sin behagliga nötiga smak, är ett utmärkt ostsubstitut; leta efter det i hälsokostbutiker.

Recept: Vegansk krämig broccolisoppa

Hummus

Ainas recept är enkelt, och du har förmodligen redan ingredienserna. Ge dippen en livfull smak genom att tillsätta rikligt med vitlök och citron.

Recept: Enkel hummus

Vegansk potatismos med rostad vitlök

Gulpotatis, som Yukon Gold, är fast, mör och måttligt stärkelserik. Detta gör dem till en idealisk bas för potatismos, särskilt i ett veganskt recept; mjölkfritt potatismos har lågt fett- och kaloriinnehåll.

Recept: Veganska rostade vitlökspotatisar

Veganska pannkakor

Du behöver varken ägg eller mejeriprodukter till dessa fluffiga pannkakor – bakpulver räcker. Njut av smaken och mörheten som kokosolja ger dem.

Recept: Veganska pannkakor

Veganska vaniljmuffins

Läckra ägg- och mjölkfria cupcakes är ganska enkla. Använd soja- eller mandelmjölk som håller länge: de innehåller färre tillsatser som kan påverka smaken och konsistensen på desserten.

Recept: Vaniljmuffin med vegansk grädde

Sallad med mosad tofu och spenat (shira-ae)

Masaharu Morimoto kombinerar spenat och tofu i en rejäl och mör rätt. Se till att rinna av och pressa ur spenaten och linda in tofun i en pappershandduk för att avlägsna överflödig vätska.

Recept: Shira-ae: Tofusallad

Vegansk tofuomelett med spenat

Denna kalorisnåla frukost är rik på protein och fibrer. Citronsaft ger en livfull touch. Komplettera rätten med fullkornsbröd.

Recept: Vegansk tofuomelett med spenat

Veganska blåbärsmuffins

Dessa muffins är lika goda som den traditionella versionen, med samma söta och krämiga botten. Du kan använda färska eller frysta blåbär; färska bär kan ge lite mer fukt.

Recept: Veganska blåbärsmuffins

Ugnsbakade vintergrönsaker

Nyckeln till att rosta grönsaker är att skära dem i stora bitar, eftersom de krymper i ugnen. Aina använder mycket salt och peppar för att grönsakerna ska få en livfull smak efter tillagningen.

Recept: Rostade vintergrönsaker

Vegansk lasagne med spenat och svamp

Du kommer att älska kombinationen av svamp och fänkålsfrön, vilket ger denna veganska lasagne en behagligt kryddig smak. Montera lasagnen några timmar i förväg och använd snabb, äggfri pasta.

Recept: Vegansk lasagne med spenat och svamp

Butternutpumpa fylld med vildris

Denna imponerande hösträtt är en fröjd för veganer och vegetarianer som huvudrätt, men den kan också serveras som tillbehör till vilken sammankomst som helst. Currypulver ger pumpan en behaglig värme och djup smak.

Recept: Fylld pumpa med vildris och salvia

Fettuccine Alfredo med citron

Denna fettsnåla, fiberrika veganska version av klassikern har alla kännetecken: en krämig konsistens från sojafärskost, rik smak från vitlök, citron och peppar, och en ostaktig ton från näringsjäst.

Recept: Vegansk Fettuccine Alfredo med citron

Vegansk saffransrisotto

Denna delikata, färgglada risotto är inspirerad av smakerna från den provensalska rätten bouillabaisse (skaldjurssoppa). Det är en perfekt rätt för speciella tillfällen för både veganer, vegetarianer och köttätare. Umami-rika ingredienser (den "femte" smaken) – tomatpuré, sojasås och konserverade tomater – ger djup. Näringsjäst ger en ostliknande smak. Gör buljongen i förväg och värm den upp igen medan du förbereder.

Recept: Vegansk saffransrisotto

Vegansk potatisgryta

Näringsjäst, odlad i melass och sedan torkad, ger en ostliknande, nötig smak (och berikas även med vitamin B12). Silken tofu och möra färskpotatisar ger en krämig, mjölkfri konsistens, medan sauterade lökar ger en fyllig smak.

Recept: Vegansk potatisgratäng

Vegansk cheesecake

Denna version av en klassisk dessert är utsökt och krämig tack vare silken tofu och vegansk färskost. Silken tofu är mjukare och krispigare än vanlig tofu – perfekt för desserter som denna.

Recept: Vegansk cheesecake

Vegansk basilikapesto

Kombinationen av rökt mandlar, pistagenötter och gröna teblad skapar en djup smak som vanligtvis finns i ost – en utmärkt vegansk sås till pasta eller crostini. Frys in rester i en isbitsform i upp till en månad.

Recept: Vegansk basilikapesto

Veganska tarteletter med potatis, paprika och oliver

Finhackade potatisar kokas snabbt och mosas sedan med olivolja och näringsjäst för att skapa en ostliknande, krämig bas för denna veganska förrätt. Rökt paprika ger en antydan av baconsmak (men det finns inget riktigt bacon här!). Gör fyllningen dagen i förväg, fyll sedan skalen, värm upp och servera. Köttätare kommer också att älska denna förrätt!

Recept: Veganska tarteletter med potatis, paprika och oliver

Vegansk äppelpaj

I detta veganska recept på fruktpaj är extra jungfrukokosolja ett utmärkt alternativ till smör i både pajskalet och äppelfyllningen. Prova att använda en mängd olika äpplen: Golden Delicious-äpplen håller formen bra och kompletterar de mjuka McIntosh-äpplena perfekt, medan Granny Smith-äpplen erbjuder en behaglig syrlighet.

Recept: Vegansk äppelpaj

Vegansk fattiga riddare

En av hemligheterna med alla typer av fransk toast är att använda ett dagsgammalt, gammalt bröd. Färskt bröd är för mjukt och kan falla isär. Detta recept ger ett relativt torrt rostat bröd. För en mjukare version, blötlägg brödet i en mjölk-yoghurtblandning i cirka 2 minuter på varje sida.

Recept: Vegansk fattiga riddare

Linsburgare

Dessa hamburgare är fulla av smak, rika på fiber och protein, och låga i fett. De kan grillas eller stekas i en panna: värm 1 matsked druvkärneolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme och stek biffarna tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter per sida. (Kom ihåg: att tillsätta mer olja kommer att förändra fett- och kaloriinnehållet.)

Recept: Veganska linsburgare

Sloppy Joes kryddiga veganska hamburgare

Champinjoner ger en köttig fyllighet till dessa salta hamburgare. Men det finns inget kött, så det här är förmodligen de magraste Sloppy Joe-burgarna du kan göra.

Recept: Vegansk Sloppy Joe's-burgare med krispigt topping

Följer du traditionen "Köttfria måndagar" eller är du en växtbaserad ätare? Denna veganska version av shepherd's pie kommer att tillfredsställa ditt sug efter denna värmande vinterklassiker. Den ser precis ut som kötträtten och är lika god. Vi har förenklat processen för en snabb vardagsmiddag: vi använder frysta ärtor och morötter, och pajen gräddas i samma panna som du använde för att tillaga grönsakerna.

Recept: Vegansk herdepaj

Vegansk pumpa-chokladkaka

Denna pumpapaj kombinerar älskade ingredienser till pumpapajen – len pumpapuré, varma höstkryddor och en generös dos vanilj – men eliminerar mejeriprodukter eller ägg för att skapa en säsongsbetonad vegansk godbit. Veganska chokladbitar, vikta in i smeten och strödda över, ger extra smak och konsistens.

Recept: Vegansk pumpa-chokladkaka

Vegansk soppa med svarta bönor och sötpotatis

Denna rejäla veganska soppa innehåller smaker från Spanien. Rökt paprika (pimenton) ger en djup, pikant smak som kommer att glädja alla, även dina favoritköttätare. Vi gillar att använda vatten som bas: det framhäver grönsakernas smaker bättre. Sherryvinäger, även om det är valfritt, ger en livfull smak och lyfter rätten.

Recept: Vegansk soppa med svarta bönor och sötpotatis

Vegansk efterrätt "Pavlova"

Denna lyxiga dessert är den perfekta godbiten för dig, dina vänner och din familj, oavsett om ni är veganer eller inte. Marängerna är gjorda med aquafaba, vätskan från en burk kikärter, som effektivt ersätter äggvitor. Efter gräddning blir de underbart krispiga på utsidan och mjuka som marshmallows på insidan.

Recept: Vegansk efterrätt "Pavlova"

Vegansk pastasallad med krämig dressing

Om du följer en växtbaserad kost eller bara letar efter en god mjölkfri rätt är denna krämiga pastasallad den perfekta lösningen. Den är perfekt för både picknick och middagar på vardagskvällar.

Recept: Vegansk pastasallad med krämig dressing

Vegansk linschili

Med rejäla linser, bönor och grönsaker är denna veganska chili lika tröstande som den köttiga versionen.

Recept: Vegansk linschili

Veganska bananpannkakor

En mogen banan, som ofta används i veganska recept, har dubbel funktion här: den ersätter ägg och ger en utsökt smak till pannkakorna. I det här fallet, ju mörkare bananen är, desto bättre! För stekning är det bäst att använda osaltat veganskt smör, vilket ger pannkakorna en traditionell smak, men kokosolja fungerar bra i nödfall.

Recept: Veganska bananpannkakor

Veganska bakade bönor

Den hemliga ingrediensen i dessa veganska bakade bönor är shiitakesvampar. Inte ens köttälskare kommer att märka att de saknar bacon! Det bästa är att bönorna inte behöver blötläggas – bara rosta dem långsamt i ugnen tills de är mjuka och sötsmakande.

Recept: Veganska bakade bönor

Vegansk potatissallad med krämig dressing

Det här receptet förvandlar klassisk potatissallad med en krämig dressing till ett vegetariskt tillbehör, perfekt för högtider, picknickar eller en enkel middag mitt i veckan. En skvätt äppelcidervinäger och gurkor ger precis rätt mängd syrlighet och krispighet.

Recept: Vegansk potatissallad med krämig dressing

Vegansk grönsakscurrygryta

Denna veganska krämiga soppa är rejäl nog för en huvudrätt tack vare kikärterna och de rikliga grönsakerna. För att göra den ännu mer mättande kan du tillsätta lite kokt ris eller nudlar precis innan servering. När du väljer en grönsaksbuljong till detta recept, leta efter en med en mer subtil färg och smak så att den inte överröstar de andra ingredienserna.

Recept: Vegansk grönsakscurrygryta

Vegan Unagi Donburi

Detta är en superläcker vegansk version av den populära japanska rätten unadon (unagi-donburi), stekt ål i en söt, klibbig sås serverad med vitt ris. Aubergine ersätter ålen. Receptet är snabbt och enkelt, men så gott att det garanterat kommer att glädja även veganer.

Recept: Vegan Unagi Donburi