Vegansk äppelpaj

Röster: 5

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Veganer kan också njuta av denna äppelpaj, som är lika god som en traditionell amerikansk paj. Oraffinerad extra jungfrukokosolja är ett utmärkt alternativ till smör i pajen och fyllningen. Använd tre olika äppelsorter till fyllningen, var och en med olika mjukhet och balans mellan syrlighet och sötma. Detta ger en fylligare och mer texturerad smak. Krydda fyllningen med pajkryddor och montera pajen med hjälp av två lager deg. När pajen är klar, låt den svalna helt så att fyllningen håller formen. Denna paj är helt utsökt!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

3 koppar premiummjöl + extra till arbetet
2 msk strösocker
2 matskedar vit vinäger
Fint salt
1 kopp oraffinerad extra jungfruolja av kokosnöt
8–10 msk iskallt vatten
SpecialutrustningDjup pajform med en diameter på 24 cm.

Fyllning

1,8 kg blandade äpplen (8-9 st.), t.ex. Golden Delicious, Granny Smith och McIntosh
2/3 dl strösocker + extra för strö
2 matskedar färskpressad citronsaft
4 msk oraffinerad kokosolja
3 msk mjöl
1 tsk malen kanel eller äppelpajkrydda
1/4 tesked fint salt
2 matskedar osötad mandel- eller sojamjölk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kokosolja, mandelmjölk, sojamjölk, citronsaft, äppelpajkrydda, äpplen

Att laga maträtten enligt receptet:

DegLägg mjöl, socker, vinäger och 0,5 tsk salt i en matberedares skål och blanda väl. Tillsätt kokosoljan med en liten sked och blanda tills oljan är lika stor som ärtor. Tillsätt 8 matskedar iskallt vatten och blanda igen. Tryck ut degen i handen; den ska hålla formen. Om blandningen är väldigt smulig, blanda i ytterligare 1-2 matskedar iskallt vatten.
Dela degen i 2 bitar, forma till 1 cm tjocka skivor, linda in dem i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 1 timme eller över natten.

FyllningUnder tiden, skala och kärna ur äpplena och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Blanda socker och citronsaft i en stor skål. Smält kokosoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt äpplena och stek under omrörning tills de fastare äpplena mjuknat men fortfarande håller sin form, cirka 12 minuter.
Tillsätt mjöl, kanel eller äppelpajkrydda och 1/4 tsk salt, rör om. Ta bort från värmen och låt svalna helt (fyllningen kan förberedas i förväg, täckas över och förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar).
PajFör att göra degen lättare att kavla ut bör den mjukna något i rumstemperatur (detta kan ta cirka 20–40 minuter beroende på temperaturen i ditt kök).

Kavla ut en degskiva till en cirkel på 32 cm (32 cm) på en lätt mjölad yta eller mellan två ark mjölat bakplåtspapper eller vaxpapper. Om degen blir för varm, kyl den tills den är fast. Lägg degen i en pajform. Klicka den avsvalnade fyllningen över och lägg den lätt i mitten.
Kavla ut den återstående degskivan till en cirkel på 30 cm; lägg den över fyllningen och tryck ihop de två deglagren i kanterna. Vik den överhängande degen under och nyp för att försegla. Pensla pajens ovansida och kanter med mandelmjölk och strö rikligt med socker. Nagga pajens ovansida med en kniv (eller gör dekorativa snitt) flera gånger för att låta ångan komma ut under gräddningen. Ställ i kylskåp i minst 1 timme.
Placera ett ugnsgaller i den nedre tredjedelen av ugnen, placera en bakplåt på gallret och förvärm ugnen till 220 °C (425 °F). Förvärm ugnen i minst 30 minuter. Placera pajen på den varma bakplåten och sänk ugnstemperaturen till 190 °C (355 °F).

Grädda tills pajen är gyllenbrun och fyllningen bubblar, 1 timme till 1 timme och 20 minuter, vänd plåten efter behov (täck kanterna med folie om de får färg för snabbt). Flytta pajen till ett galler och låt svalna tills fyllningen har stelnat, cirka 3 timmar.