Kinesisk mat hemma

Vilken kinesisk restaurang som helst verkar så exotisk och inbjudande för oss! För många är det fortfarande ett speciellt tillfälle att gå ut och äta där. Jag undrar varför? Vad är det som är så speciellt med kinesisk mat? Det använder trots allt inga exotiska grönsaker eller kryddor – vilken kinesisk rätt som helst kan tillagas hemma, om man verkligen vill. Det kräver inte heller någon speciell utrustning. De flesta kinesiska rätter De lagar mat i en vanlig stekpanna, snarare än en traditionell wok, som är ett nästan platt, halvcirkelformat kärl som liknar en kittel.

Den verkliga hemligheten bakom det kinesiska kökets dragningskraft ligger i den harmoniska kombinationen av smak, konsistens och färg. Ta till exempel sötsur fläsk. Smakerna i den sura och söta såsen kompletterar varandra vackert, och deras rödaktiga färg ger en vacker kontrast till ananasen och den gröna paprikan. Och detta gäller inte bara denna rätt utan många andra, inklusive soppor.

Varför vill folk inte laga något liknande själva? Vissa säger att det kinesiska köket använder tillagningsprocesser som är okända för oss. Detta stämmer inte. Faktum är att det bara finns tre huvudsakliga metoder för att tillaga mat i Kina: stekning, ångkokning och fritering. Är det verkligen omöjligt att behärska alla dessa hemma?

Du kanske tycker att de flesta kinesiska recept är för komplicerade och tidskrävande? Ja, de grundläggande ingredienserna kan vara lite ovanliga. Men nu kan du hitta dem i de särskilda kinesiska och japanska matavdelningarna i vilken stormarknad som helst. Vid närmare granskning ser du att många rätter är enkla att tillaga med en marinad eller sås. Och allt annat är ännu enklare.

Nu, angående tid. Den faktiska tiden som läggs på att tillaga en rätt kan vara så kort som några minuter, särskilt när det gäller wokning. Mycket mer tid läggs på att bara hacka grönsaker och andra ingredienser. Men kinesiska kockar lyckas göra detta under andra tillagningsprocesser: till exempel, när de marinerar kött eller sauterar andra ingredienser, hackar de ingredienserna till efterföljande rätter. Ett bra sätt att spara tid är att tvätta grönsakerna på morgonen. De torkar naturligt under dagen, och sedan lagar du dem till lunch eller på kvällen. På morgonen marinerar du även köttet. Som du säkert vet måste marinerat kött förvaras i kylskåp. Sedan, på kvällen, kan du ta alla ingredienser och tillaga dem till en läcker rätt.

Vilka är fördelarna med att laga kinesisk mat själv? För det första är det billigare för din plånbok. För det andra kontrollerar du mängden fett och kolhydrater i dina rätter. Du kan vara kreativ och lägga till dina favoritingredienser eller kryddor. Vissa ingredienser kan till och med ersättas med andra. Om ett recept till exempel kräver persilja och du inte gillar det kan du ersätta det med koriander hemma, något du inte hittar på en kinesisk restaurang.

En ytterligare fördel med kinesisk matlagning är att man kan laga mat tillsammans med barn. De älskar att hjälpa vuxna. De kan anförtros den mest tidskrävande uppgiften – att hacka grönsaker. Barn tycker också om att fylla pannkakor och dekorera rätter. På så sätt kan hela familjen samlas för att tillaga en unik kinesisk rätt och sedan njuta av den tillsammans.

Författare till artikeln: Natalia Semenova "TopCook"

Röster: 1