Köttfri Bulgogi (koreansk marinerad stekt aubergine)

Röster: 1

Tid: 45 minuter inklusive saltningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 198, totalt fett 11 G., mättade fetter 1 G., proteiner 3 G., kolhydrater 23 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 879 mg, socker 17 G.

Denna läckra veganska auberginerätt är smaksatt med smakerna av koreansk bulgogi, en hemlagad rätt med friterade köttbitar. Denna snabba, köttfria version förbereder middagen på några minuter, inklusive marinering. Auberginerna skivas bäst i strimlor, så att den bittra saften kan rinna av i förväg. Stek sedan auberginerna i 2-3 minuter och marinera dem direkt i pannan medan de steks i den doftande, klibbiga marinaden. Njut av friterade auberginer med ris, kimchi, sallad och valfri banchan, en liten sidorätt med fyllda rätter som serveras till middagen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 medelstora auberginer (ca 700 g), ta bort stjälkarna, skär på längden i 4 delar och skär i 5 cm stora bitar.
1/4 kopp sojasås
1/4 kopp socker
1 msk mirin (rissås för asiatiska marinader)
1 msk mörk sesamolja
1 tsk gochukaru (asiatisk chilipeppar till kimchi)
1 tsk vitvinsvinäger (se anmärkning)
3 vitlöksklyftor, rivna
2 msk rapsolja
1 tesked rostade sesamfrön
Vitt ris, kimchi och salladsblad till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, sesamolja, sojasås, röda pepparflingor

Att laga maträtten enligt receptet:

Förblötlägg auberginerna i salt: Lägg auberginerna i en stor skål och gnid in med 1 matsked salt. Låt dem stå i 30 minuter för att släppa ut vätskan, rör om en gång. Detta kommer att ta bort eventuell bitterhet från auberginerna och mjukna upp fruktköttet.
Under tiden förbered marinaden., blanda i en liten skål sojasås, socker, mirin, sesamolja, gochukara, vinäger, vitlök och några nyp svartpeppar.

Lägg auberginerna i ett durkslag och krama ur överflödig vätska. Torka torrt med hushållspapper och låt dem stå utan lock i 5 minuter.
Värm rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt auberginen och stek tills den är gyllenbrun, cirka 2 minuter per sida.
Häll marinaden i stekpannan och koka under omrörning i auberginen tills såsen har reducerats något och tjocknat, och auberginen är blank, 2–3 minuter. Strö över rostade sesamfrön och servera med ris med kimchi eller valfritt tillbehör och en grönsallad.
Notera

Vit vinäger är en kulinarisk 6% vinäger avsedd för salladsdressingar, vegetariska rätter och marinering.

Vinägeressens (för kök och hemmabruk) är inte samma sak som den mildare vinägern och används inte i matlagning.

Författaren till receptet - Jackie Ji Yoon Park är en koreansk kulinarisk stylist och receptutvecklare, en legitimerad dietist, specialiserad på koreansk mat.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Sommarrätter / Förrätter / Vegetariska aptitretare / koreansk mat

Receptsamlingar