Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2–4

Pastasåser är en kulinarisk konstform, och att finslipa dem är aldrig tråkigt. Rigatoni, den korta, rörformade italienska pastan, är perfekt för såser. Detta recept kombinerar panerad aubergine, ost och italiensk marinarasås.

Ingredienser:

Panering

• 500 gram aubergine
• 2 ägg
• 1/2 kopp mjölk
• 1/2 kopp mjöl
• 1/2 msk riven parmesanost

Marinarasås

• 1 burk (800 g) konserverade plommontomater i egen juice
• 6 vitlöksklyftor
• En handfull basilikablad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

auberginer, marinarasås, Parmesanost, ägg, mjölk

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blötlägg 500 gram tärnad aubergine i varmt saltat vatten i 15 minuter, pressa ur vätskan och torka.
Steg 2
• Blanda 2,5 dl mjöl med salt och peppar i en skål. Blanda 2 ägg och 1,5 dl mjölk i en andra skål. Blanda 1,5 dl mjöl och 1,5 dl parmesanost i en tredje skål.
Steg 3
• Vänd auberginebitarna i mjöl och sedan i ägg- och ostblandningen. Tillsätt 0,5 cm olivolja i pannan och stek auberginen tills den är gyllenbrun. Torka med hushållspapper. Blanda auberginen med 4 koppar marinarasås. Servera med rigatoni.
  
  Recept tomatsås med peppar för pasta.
  
  

  Utmärkt marinarasås

  
  I en stor stekpanna, blanda 3 matskedar olivolja, 6 klyftor finhackad vitlök och en nypa röda chiliflingor. Stek på låg värme tills vitlöken är gyllenbrun, cirka 6 minuter. Mosa en burk (800 g) plommontomater med händerna och lägg dem till de sauterade grönsakerna. Tillsätt cirka 2,5 dl vatten i burken, skaka väl och tillsätt sedan vätskan till såsen. Hacka basilikabladen och krydda med salt. Öka värmen till medelvärme och låt sjuda utan lock tills det tjocknar, 20–25 minuter. Servera med pasta (1,2 dl sås per 500 g pasta).

Röster: 1